A cosa serve il riso nero?

Il riso nero, chiamato per il suo colore nero quando non cotto, è stato tenuto in grande considerazione - sia in epoca antica che moderna - per determinati motivi. Il principale tra tutti è il tipo di sostanze nutritive che fornisce, sostanze che contribuiscono alla lotta contro diversi disturbi.

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Sfondo

Il riso nero è originario dell'Asia; è prodotto solo in alcuni paesi di quell'area del mondo, tra cui Cina, Tailandia e Indonesia. Per questo motivo, è estremamente raro. Con un gusto preferito, l'ascesa nera divenne una coltura alimentare molto apprezzata. Nell'antica Cina, gli imperatori lo chiamavano "riso proibito" perché solo loro potevano mangiarlo. Oggi viene utilizzato in Asia per la decorazione del cibo e per cucinare noodles, budini e sushi.

Valore nutritivo e vantaggi

Il riso nero è apprezzato per contenere un tipo di pigmento chiamato antocianina. Apparendo come rosso, viola o blu, l'antocianina è anche classificata come un tipo di antiossidante. Inoltre, è stato associato a un ridotto rischio di alcune condizioni mediche come le malattie cardiache; ipertensione o ipertensione; e il cancro. Poiché l'antocianina è solubile in acqua, può raggiungere diverse parti del corpo.

Confronto con riso bianco e marrone

Secondo Zhimin Xu - professore associato presso il Dipartimento di scienze alimentari presso il centro agricolo della Louisiana State University a Baton Rouge, Louisiana - il riso nero può essere più sano del riso integrale. Il riso nero contiene più antiossidanti del riso integrale, che ottiene il suo colore perché la crusca - gli strati esterni duri ricchi di nutrienti - viene lasciata mentre la pula viene rimossa. Il riso nero è più salutare del riso bianco, che è essenzialmente diverso dal riso integrale in quanto la crusca viene rimossa.

Confronto con altri alimenti

Gli antociani presenti nel riso nero sono presenti in altri alimenti come mirtilli, fragole, cavoli rossi, cipolle rosse e vino rosso. Tuttavia, il riso nero elimina il contenuto di zucchero presente in alcuni dei suddetti articoli. Inoltre, fornisce un'alternativa migliore ai coloranti alimentari artificiali utilizzati per molti tipi di alimenti e bevande.