Lettura Etichette alimentari: "Calorie da grasso"

Il termine "calorie da grassi" si riferisce alla percentuale di calorie in una porzione di cibo che proviene da grasso piuttosto che da carboidrati o proteine. Questa cifra è elencata sulle etichette nutrizionali per la maggior parte degli alimenti.

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La percentuale di calorie che una persona ricava dai grassi rispetto ai carboidrati fa poca differenza in termini di mantenimento del peso o perdita di peso. Tuttavia, due studi pubblicati sulla rivista "Obesity" nel 2007 suggeriscono che una persona che consuma molte calorie da grassi trans può avere maggiori probabilità di aumentare di peso rispetto a chi consuma calorie da altri tipi di grassi o da carboidrati o proteine.

Raccomandazioni

L'U. S. Institute of Medicine raccomanda che gli americani consumino circa il 20-35% delle loro calorie totali da grassi. Ogni grammo di grasso contiene nove calorie. Ciò significa che una persona che consuma 2, 000 calorie al giorno dovrebbe consumare meno di 78 g di grassi al giorno.

Calorie da grasso contro calorie da carboidrati

Le persone che stanno cercando di mantenere o perdere peso dovrebbero concentrarsi sul totale delle calorie e dei grassi consumati piuttosto che sul fatto che le calorie derivano da grassi, carboidrati o proteine. "È abbastanza chiaro che la fonte del le calorie non sono davvero importanti ", ha detto Walter Willett, presidente del dipartimento di nutrizione presso la Harvard School of Public Health, in un articolo della rivista" Time "del luglio 2008.

Calorie totali contro calorie da grassi

Se si considera la percentuale di calorie provenienti da grassi, è importante considerare le calorie totali per porzione. Un alimento che ottiene il 60% delle sue calorie da grassi - una grande quantità - potrebbe non essere malsano se il numero totale di calorie per porzione è basso. Ad esempio, un alimento che ha 60 calorie per porzione ma ottiene il 60% delle sue calorie da grassi ha solo 4 g di grassi per porzione.

Eccezione: grassi trans

La percentuale di calorie che una persona ricava dal grasso può essere importante quando si tratta di grassi trans. Uno studio pubblicato su "Obesity" nel 2007 da Kylie Kavanagh, della Wake Forest University School of Medicine, e altri ha scoperto che le scimmie maschi alimentate con una dieta ricca di grassi trans nel corso di sei anni hanno guadagnato 7. 2 per cento del loro peso corporeo, rispetto alle scimmie alimentate con una dieta a basso contenuto di grassi trans e guadagnando circa l'1,8% del loro peso corporeo. Il consumo di grassi trans può, quindi, causare un aumento di peso maggiore rispetto al consumo di altri tipi di grassi.

Considerazioni

Alcuni scienziati sostengono che una dieta che ottiene un'alta percentuale di calorie da grassi e proteine ​​- in altre parole, una dieta a basso contenuto di carboidrati - in realtà può essere un regime di perdita di peso più efficace ed essere più sani per il cuore rispetto ai regimi a basso contenuto di carboidrati.In un articolo pubblicato su "The New York Times Magazine" nel 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, che dirige la ricerca sull'obesità presso il Joslin Diabetes Center di Harvard, ha dichiarato: "Per una grande percentuale della popolazione, forse tra il 30 e il 40 per cento, bassa Le diete povere sono controproducenti e hanno l'effetto paradossale di far ingrassare le persone. "