Come cucinare a rallentare un anatra

Sei interessato a goderti un po 'di anatra fatta in casa ma un po' intimidito dall'idea di cucinare un'anatra intera? Prova a mettere l'anatra in un fornello lento con alcuni deliziosi ingredienti cinesi tra cui zenzero, anice, cipolla verde e noce moscata. Avrai un'anatra umida, tenera e alla moda in sole quattro ore di cottura. Preparare l'anatra tradizionale di Pechino non è un processo ad alta intensità di manodopera. Quindi puoi sederti, rilassarti e lasciare che il tuo fornello lento faccia il resto del lavoro per te.

Video del giorno

Passaggio 1

Posizionare un rack sul fondo di una grande pentola a cottura lenta. Utilizzare una griglia per pentole di riso, un cesto di vapore pieghevole o persino sfere di carta stagnola, perché l'anatra si elevi nella pentola a cottura lenta.

Passaggio 2

Rimuovere la pelle dall'anatra più che puoi, usando le forbici da cucina e le mani. Rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità dell'anatra, e scartarli o conservarli in frigorifero per un altro uso.

Passaggio 3

Unire lo sciroppo di mais, la salsa tamari e l'aceto in una piccola ciotola. Accantonare.

Passaggio 4

Unire le cinque spezie cinesi in polvere, il cumino e la noce moscata in una piccola ciotola. Strofinare la miscela di spezie su tutto il lato interno ed esterno dell'anatra.

Passaggio 5

Riempire la cavità dell'anatra con semi di anice stellato, arancia, zenzero e pepe.

Passaggio 6

Posizionare le cipolle verdi sul rack nella pentola a cottura lenta. Metti l'anatra, con il petto rivolto verso l'alto, sopra le cipolle. Condire con l'anatra lo sciroppo di mais, la salsa di tamari e la miscela di aceto.

Passaggio 7

Cuocere ad alta temperatura per quattro ore. Servire caldo.

Cose che ti serviranno

• Fornello lento
• Cremagliera
• Forbici da cucina
• Anatra intera, circa 4 libbre.
• 1 cucchiaio. sciroppo di mais leggero
• 2 cucchiai. salsa tamari
• 1 cucchiaino. aceto di riso
• Ciotola piccola
• 2 cucchiaini. Polvere cinese a cinque spezie
• 1 cucchiaino. cumino
• 1/2 cucchiaino. noce moscata
• Scodella piccola
• 4 anice stellato intero
• 1 arancia, troncata
• Pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato
• 1 cucchiaio. pepe nero intero
• 5 cipolle verdi intere

Consigli

• Prova a servire l'anatra con focacce calde, salsa di carciofi, carote tagliuzzate e scalogno affettato. Servire lo stile di famiglia e lasciare che i tuoi ospiti assaggino i loro panini con l'anatra alla pechinese.