Come cucinare un intero lato di salmone

Il salmone è uno dei pesci più salutari che puoi mangiare. È ricco di acidi grassi omega-3 legati a un ridotto rischio di colesterolo alto e malattie cardiovascolari; una porzione da 3 once può contenere fino a 1. 9 grammi di grassi sani per il cuore. È anche a basso contenuto di contaminanti come mercurio e policlorobifenili o PCB. Il Seafood Watch dell'acquario di Monterey Bay raccomanda di scegliere il salmone coho d'acqua dolce d'allevamento o il salmone dell'Alaska catturato in natura, quando possibile. Per i maggiori benefici per la salute, mirare a mangiare 3 1/2 once di pesce grasso come il salmone almeno due volte a settimana.

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Preparazione del salmone

Passaggio 1

Risciacquare entrambi i lati del salmone sotto l'acqua fredda. Utilizzare salviette di carta per asciugare delicatamente il pesce.

Passaggio 2

Posizionare il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, al centro di un foglio rettangolare di alluminio resistente che è abbastanza grande da coprire completamente il pesce quando i lati sono piegati. Utilizzare due fogli se necessario.

Passaggio 3

Cospargere la parte superiore del salmone con erbe, spezie o condimenti, come sale, pepe, aglio tritato, fette sottili di limone fresco, rosmarino o zenzero. Condire il salmone in modo uniforme con olio di oliva o di colza.

Passaggio 4

Piegare i bordi lunghi del foglio di alluminio verso l'alto e unirli strettamente sopra la parte superiore del salmone. Piega la lamina in eccesso su entrambi i bordi, formando un pacchetto sigillato che avvolge completamente il salmone.

Nel forno

Passaggio 1

Disporre il salmone avvolto in carta su una teglia da forno bordata. Cuocere il salmone fino a quando non è cotto attraverso, circa 15 minuti per un salmone 2 1 / 2- 3-pound cotto a 450 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Rimuovere il salmone dal forno. Aprire la parte superiore del pacchetto di pellicola, facendo attenzione a evitare il vapore accumulato che viene rilasciato.

Passaggio 3

Inserire un termometro da cucina nella parte più spessa del pesce. Servire il salmone quando il termometro registra 145 gradi Fahrenheit.

Sulla griglia

Fase 1

Portare la griglia a fuoco medio, a circa 350-400 gradi Fahrenheit per le griglie a gas, o finché non si riesce a tenere la mano comodamente 3 pollici sopra la griglia per circa 4-5 secondi per griglie a carbone.

Passaggio 2

Posizionare il salmone avvolto nella pellicola al centro della griglia. Chiudi il coperchio

Passaggio 3

Lascia cuocere il lato del salmone per circa 10 minuti. Rimuovi il salmone, apri il pacchetto e controlla la temperatura interna del pesce. Riesaminare il salmone e riportarlo alla griglia per diversi minuti se non ha ancora raggiunto 145 gradi Fahrenheit.

Le cose di cui avrai bisogno

• Tutto il salmone con la pelle intatta, circa 2 1/2 a 3 libbre
• Asciugamani di carta
• Lamina di alluminio resistente o normale
• Condimenti
• Oliva o olio di canola
• Foglio da forno, opzionale
• Termometro da cucina

Avvertenze

• Le donne incinte o che allattano e i bambini piccoli dovrebbero limitarsi a 12 once di pesce ogni settimana.