Come cucinare i broccoli romanesco

Romanesco ha un aspetto esotico rispetto ai broccoli regolari, ma il suo sapore e consistenza simile lo rende un sostituto adatto per i tradizionali ornamenti di broccoli nella maggior parte delle ricette. I fiori formano una spirale a frattale che la rende attraente e saporita quando viene servita da sola o utilizzata come aggiunta a piatti di pasta, insalata o verdure. Il romanesco richiede solo una cottura leggera per esaltare il suo sapore leggermente nocciolato. La cottura eccessiva porta a fioriture molli e alla perdita del gusto caratteristico dei broccoli.

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Passaggio 1

Risciacquare il romanesco sotto l'acqua fredda. Scuotere l'umidità in eccesso dai fiori.

Passaggio 2

Appoggia la testa romanesco a testa in giù su un tagliere. Tagliare il gambo centrale grande con un coltello affilato, permettendo ai fiori di separare e cadere dal gambo. Lasciare i fiori interi o tagliarli a pezzi più piccoli, a misura di boccone, come desiderato.

Passaggio 3

Riempi una pentola con 4 tazze d'acqua. Sciogliere 1 cucchiaino. sale nell'acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.

Passaggio 4

Posizionare i fioretti preparati nell'acqua bollente. Restituire l'acqua a ebollizione completa e cuocere per cinque minuti o fino a quando i fiori romanesco sono forchetta.

Passaggio 5

Scolare il romanesco in un colino. Servire piano o lanciare con 1 o 2 cucchiai. di burro. Sale e pepe a piacere.

Cose che ti serviranno

• 1 capo Romanesco
• Tagliere
• Coltello
• Pentola
• 4 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino. sale
• Scolapasta
• Burro, sale e pepe (facoltativo)

Consigli

• Condisci il romanesco come faresti con i broccoli. Parmigiano, aglio arrostito o spolverata di scorza di limone completano il sapore naturale del romanesco.