Come cucinare i broccoli freschi per mantenere i suoi nutrienti

Se le verdure crucifere avevano un concorso di popolarità, i broccoli sarebbero entrati nella folla - con cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e vari cavoli che cercano disperatamente di adattarsi. Sono disponibili molti modi per cucinare i broccoli, ma nessuno di essi dovrebbe coinvolgere la cottura del vegetale fino a quando non diventa una sdolcinata replica verde dell'esercito di se stesso. I broccoli cucinati dovrebbero rimanere verde brillante e cedere al morso. In questa forma mantiene nutrienti vitali, tra cui ferro, calcio, acido folico, vitamina C e beta carotene, che sono antiossidanti necessari - e che aiutano questo vegetariano a rimanere popolare tra i genitori e i mangiatori sani.

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Vapore

Passaggio 1

Tagliare e sbucciare i gambi di broccoli legnosi e tagliare i fiori in pezzi uniformi.

Passaggio 2

Riempi un vaso da 1 pollice pieno d'acqua e inserisci il cestello del vapore all'interno. Porta l'acqua a ebollizione.

Passaggio 3

Mettere i broccoli in modo uniforme attorno al cestello una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione.

Passaggio 4

Montare il coperchio sulla pentola e i broccoli a vapore per 3 minuti. Rimuovere il coperchio e sostituirlo in modo che copra parzialmente la pentola. Cuocere per altri 7-10 minuti o fino a quando i broccoli sono croccanti-teneri.

Passaggio 5

Sollevare i fiori cucinati dalla pentola con le pinze e posizionarli su un piatto. Condire con sale e pepe e spremere abbondantemente il succo di limone fresco sul piatto.

Stir-Fry

Passaggio 1

Versare l'olio in un wok e riscaldare a medio-alto.

Passaggio 2

Unire i condimenti preferiti, come salsa di soia, zenzero o aglio, e frullare energicamente fino a quando non saranno mescolati. Puoi rinunciare a proteine, verdure e condimenti aggiuntivi e semplicemente friggere i broccoli in un olio leggero.

Passaggio 3

Aggiungere i broccoli e saltare in padella per 2 o 3 minuti o finché sono teneri. Quindi aggiungere eventuali ingredienti aggiuntivi o verdure che non richiedono il tempo di cottura tanto quanto i broccoli legnosi.

Passaggio 4

Versare i condimenti nel mix di soffriggere per 1 o 2 minuti in più fino a ridurre la salsa.

Le cose che ti serviranno

• Coltello
• Tagliere
• Pentola grande con coperchio
• Cestello per vassoi
• Pinze
• Piastra
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 1 / 4 cucchiaini di pepe appena screpolato
• Cunei di limone
• Wok
• 1 cucchiaio di olio di cartamo
• Forchetta per servire
• Cucchiaio per servire
• 5 tazze di broccoli per fiorini

Suggerimenti

• Arrosto di broccoli nel Cuocere per circa 15 minuti dopo averlo gettato in un olio leggero e cospargere con sale e pepe. Broccoli a vapore nel microonde aggiungendo una piccola quantità di acqua sul fondo di un piatto sicuro per microonde, distribuendo uniformemente i broccoli attorno al piatto e coprendo con pellicola trasparente. Microonde con incrementi di 1 minuto fino a quando i broccoli sono croccanti-teneri. Per un'alimentazione ottimale, taglia i broccoli in ornamenti e goditi crudo come spuntino o insalata.