Come cucinare i petti di pollo al chiuso sul fornello con acqua

Cucinare i petti di pollo in acqua bollente, o frullarli, produce carne tenera e delicatamente aromatizzata adatta per l'uso in un'ampia varietà di ricette. Lo chef Darin Sehnert spiega che il pollo bollente può scaldare le proteine ​​e asciugarlo, e il bracconaggio è un metodo di cottura più delicato. Puoi frullare sia i petti di pollo con osso che i seni senz'ossa e senza pelle. Prova il pollo in camicia in sandwich, su quesadillas o in zuppe e insalate per pasti settimanali convenienti. Puoi rendere più saporito il pollo in camicia condendo l'acqua di cottura o sostituendo l'acqua con brodo di pollo.

Video del giorno

Passaggio 1

Metti i petti di pollo in una pentola pesante. Aggiungi abbastanza acqua per coprire i petti di pollo, più un pollice in più.

Passaggio 2

Aggiungi i condimenti a tua scelta al piatto. Alcune opzioni includono spicchi d'aglio, pepe in grani, peperoni o sale.

Passaggio 3

Portare l'acqua a bollire lentamente a fuoco medio-alto. Cerca le bolle lungo i lati della pentola, ma nessuna al centro del piatto.

Passaggio 4

Ridurre il fuoco a medio-basso. Mantenere l'acqua a fuoco lento. Schiuma scremata dalla cima dell'acqua con un mestolo forato come appare.

Passaggio 5

Cuocere fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 160 F nella parte più spessa del seno quando viene controllato con un termometro a carne a lettura immediata. Aspettatevi che occorrano da 15 a 18 minuti per i seni ossei e un po 'meno per seni senz'ossa e senza pelle.

Passaggio 6

Trasferire il pollo cotto in una ciotola resistente al calore. Filtrare il liquido di cottura e lasciare raffreddare il pollo in camicia nel liquido.

Passaggio 7

Togliere la carne dalle ossa, scartando le ossa, la pelle e il grasso se hai il seno ossuto in camicia. Brandisci o taglia i seni senz'ossa, scartando cartilagine o grasso. Utilizzare la carne in qualsiasi ricetta che richiede pollo cotto.

Cose che ti serviranno

• Petti di pollo
• Pentola
• Sale
• Grani di pepe nero interi
• Cucchiaio scanalato
• Termometro per carne a lettura istantanea
• Ciotola resistente al calore
• Filtro

Suggerimenti

• Prova ad aggiungere limoni, vino bianco, sedano, carote o erbe e spezie all'acqua di cottura.