Come l'odore del cibo influenza il modo in cui esso
Sommario:
Un processo che coinvolge le cellule della lingua e passaggi nasali provoca l'odore del cibo per influenzare il gusto. La congiunzione dei sensi dell'olfatto e del gusto consente al cervello di definire il sapore di un alimento. Alcune scelte di stile di vita, carenze vitaminiche e malattie possono ridurre la percezione del gusto.
Video del giorno
Sapore
Il tuo cervello percepisce la singolare sensazione di sapore come una combinazione del gusto, dell'odore e della consistenza di un cibo, secondo il sito web di "Scientific American". Il gusto attuale di un alimento si riferisce alle sensazioni che le cellule nelle papille gustative sono in grado di rilevare. Questi sapori sono amari, salati, aspri e dolci. Le cellule sensoriali vicino alle papille gustative percepiscono le trame del cibo o delle bevande, come la cremosità, la speziatura e la temperatura.
Sperimentare con l'olfatto e il gusto
Le aperture dei passaggi nasali contengono le cellule che percepiscono l'odore. Queste cellule olfattive trasmettono informazioni alla bocca tramite referral olfattivo. Lo "Scientific American" spiega il fenomeno di riferimento olfattivo descrivendo un esperimento in cui tieni il naso mentre mastichi una fragola jellybean. Rileverai dolcezza e acidità mentre le tue papille gustative entrano in contatto con la gelatina e le tue cellule sensoriali percepiranno una sensazione dura e morbida mentre mastichi la gelatina. L'olfatto è assente perché bloccate temporaneamente il flusso d'aria attraverso i passaggi nasali. Lascia andare il naso per consentire alle molecole di odore del jellybean di viaggiare attraverso il passaggio nasale verso le cellule che percepiscono l'odore. A questo punto dovresti percepire il sapore alla fragola del jellybean.
Inalterazione del gusto
La percezione del gusto può essere meno acuta se si fuma molto, a causa del potenziale del catrame di sigarette che danneggia le papille gustative. Una carenza di zinco o vitamina B-12 può anche compromettere il senso del gusto. Chi smette di fumare alla fine acquisisce una migliore percezione del gusto. Consultare il proprio medico se si sospetta una carenza di vitamina B-12 o zinco come causa di un senso del gusto alterato.
Malattie e Gusto
Le malattie possono anche compromettere il senso del gusto e la capacità di percepire il sapore. Queste malattie possono includere raffreddore o influenza, gengivite, infezione nasale, polipi nasali, sinusite, mal di gola e infezioni delle ghiandole salivari. Il tuo normale senso del gusto tornerà una volta passata la tua malattia. Cerca sempre un medico e segui i metodi di trattamento prescritti per la tua condizione.
