La fibra inibisce l'assorbimento delle proteine?

La fibra alimentare proviene dalle parti di carboidrati delle piante che gli esseri umani non possono normalmente digerire. Formando una sostanza viscosa simile al gel nel sistema digestivo, la fibra può rallentare il tempo di transito dei nutrienti attraverso l'intestino e proteggere questi nutrienti dalla digestione. L'evidenza suggerisce che la fibra può inibire l'assorbimento di zucchero, colesterolo e vari minerali. Può anche influenzare l'assorbimento delle proteine.

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Tipi di fibre

I cereali integrali, i fagioli, la frutta e le verdure sono tutte ottime fonti di fibre alimentari. Diversi tipi di piante possono variare nella quantità e nel tipo di fibra che contengono. Esistono due tipi di fibra: solubile e insolubile. La fibra solubile è generalmente quella che influisce sull'assorbimento dei nutrienti. È presente in tali componenti vegetali come pectina e gomma. Ognuno può avere un effetto diverso, quindi è difficile fare una sola affermazione sulla fibra.

Significato

Gli effetti delle fibre alimentari sono assolutamente essenziali per l'utilizzo delle proteine ​​nel corpo umano. Le proteine ​​che sono altrimenti di alta qualità potrebbero in pratica essere relativamente povere a causa di un basso tasso di assorbimento. Poiché la proteina è essenziale per quasi tutti i processi fisiologici negli organismi viventi, cambiamenti significativi nella velocità di assorbimento possono avere ramificazioni in tutto il resto del corpo.

Effetti della fibra

Numerosi studi hanno esplorato gli effetti delle fibre sulla digestione delle proteine ​​misurando il grado di perdita di azoto nell'escrezione umana. L'azoto è un componente importante della chimica delle proteine. Utilizzando questo metodo, i ricercatori possono scoprire la quantità di proteine ​​che il corpo umano effettivamente assorbe. Come previsto, la velocità di assorbimento potrebbe variare significativamente a seconda del tipo di fibra, come cellulosa, pectina o un mix di vari tipi. Anche la variazione nella progettazione sperimentale ha complicato le cose. Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite, la riduzione dell'apparente digeribilità delle proteine ​​è in genere inferiore al 10%.

Spiegazioni

Ci sono tre possibili spiegazioni per la presenza di proteine ​​alimentari non digerite nel sistema digestivo: la fibra può inibire il lavoro degli enzimi che abbattono le proteine ​​alimentari; la fibra può comportare una riduzione diretta del tempo di transito delle proteine; e le proteine ​​all'interno delle cellule vegetali potrebbero essere meno accessibili agli enzimi digestivi rispetto alle proteine ​​nelle cellule animali. L'escrezione di azoto potrebbe anche essere il risultato di fattori diversi dalle proteine ​​non digerite. Ad esempio, l'assunzione di fibre stimola la crescita batterica, aumentando la produzione di azoto.