I modi migliori per cucinare filetti di salmone sulla griglia

Il salmone si presta a grigliare meglio della maggior parte del pesce disponibile presso il supermercato locale. Grazie al suo contenuto di grassi relativamente elevato, il salmone beneficia di grigliare molto simile alla carne di manzo, sviluppando una cotta affumicata all'esterno mentre si impermeabilizza nella sua umidità. A differenza dei suoi cugini di pesce bianco più magri, il salmone non richiede molto coccodrillo per evitare di cadere attraverso le griglie della griglia. Seguire alcune buone pratiche eliminerà del tutto questa preoccupazione.

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Non temere l'olio

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Ogni ricetta di salmone grigliato trarrà beneficio dalla spazzolatura generosa dell'olio d'oliva direttamente sul pesce e sulle griglie della griglia prima di riscaldarla. Fatelo mentre preparate i filetti secondo la ricetta, ma solo dopo aver assaggiato il pesce. Non solo l'olio aiuta a prevenire l'adesione, ma aggiunge sapore e aroma. Utilizzare un olio d'oliva leggero a differenza del costoso olio extra vergine. L'olio d'oliva leggero serve a questo scopo senza aggiungere molto grasso al vostro pasto o sopraffare il sapore del salmone.

Per pelle o non pelle?

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La decisione di cucinare il salmone sulla sua pelle è spesso dettata dal gusto del pubblico, ma ci sono anche aspetti pratici da considerare. Se si rimuove la pelle, è necessario grigliare il salmone su entrambi i lati per evitare che si bruci. Grigliare la cima di salmone - con il lato arrotondato verso il basso - prima e poi girare il salmone per finire. Posiziona il filetto in diagonale attraverso le griglie e ruota verso la diagonale opposta per creare i diamanti griglia in alto. A fuoco medio, consentire un totale di tre minuti su ciascun lato per una cottura media. Aggiungere o sottrarre circa 30 secondi per lato per medie-rare o medie-bene.

Trasforma la tua griglia in un forno

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Grigliare il salmone sulla sua pelle consente di cuocere il filetto dal lato pelle fino al completamento, ottenendo un fondo croccante e una parte superiore umida. Grill a fuoco medio-alto per due minuti, fino a quando il fondo del filetto appare abbastanza fermo. Ridurre il fuoco a medio-basso, chiudere il coperchio della griglia e lasciare arrostire il salmone, coperto, fino a quando la parte superiore del filetto è appena opaca - o circa cinque minuti. Utilizzare una spatola di pesce in metallo per rimuovere i filetti dalla griglia. Per servire il salmone senza pelle, posizionare il bordo della spatola appena sopra la pelle. La carne si separerà facilmente, e puoi goderti il ​​beneficio di quel perfetto scottare senza pelle.

Un'alternativa al petrolio

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Per eliminare il grasso aggiuntivo dal processo di cottura, proteggere i filetti dalla fiamma diretta della griglia con una busta di alluminio. La lamina devia il calore ma è abbastanza sottile da consentire un effetto bruciante.Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso su quadrati di lamina abbastanza grandi in modo che ciascun filetto possa essere avvolto liberamente. Lascia i sacchetti aperti in alto. Se vuoi un po 'più di sapore, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di aneto fresco alla tua sacca o qualunque altra erba ti si addica. Grigliate le buste a fuoco medio-alto per tre minuti e quindi riducete il fuoco a medio-basso. Arrostire il salmone coperto per circa cinque minuti per una cottura media.