Il modo migliore per arrostire braciole di maiale

Le costate di maiale una volta erano abbastanza grassi da essere fritte da sole in una padella. Oggi i maiali sono allevati in modo così magro che i metodi tradizionali potrebbero produrre quel risultato temuto: carne dura come la pelle di una scarpa e altrettanto appetitosa. Per evitare una simile catastrofe, l'antica tecnica del maiale in salamoia ha subito una rinascita, così la carne rimane umida e saporita quando va sotto la griglia o sulla griglia.

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Brucatura delle costolette di maiale

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Per iniziare, decidi se immergere le braciole di maiale in salamoia per intenerire e idratare la carne. Per preparare una salamoia, preparare una miscela di aromi e acqua salata o altri liquidi, come birra, succo di mela o vino. Usa una ricetta in modo da avere le proporzioni corrette quando inizi. Lasciare le costolette di maiale in ammollo in salamoia per due o tre ore in un recipiente di plastica o di vetro abbastanza grande da reggerle. Non esagerare, poiché trasforma la carne in sordina, consigliare Ron Herbst e Sharon Tyler Herbst, autori di "The New Food Lover's Companion". Pat le costolette con un tovagliolo di carta prima di grigliare.

Per grigliare o grigliare

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La cottura alla griglia e alla griglia sono essenzialmente le stesse; la differenza è se la fonte di calore è sopra la carne (alla griglia) o sotto la carne (grigliare). La cottura alla griglia è la scelta più conveniente per i pasti di tutti i giorni perché la maggior parte dei forni ha un polli da carne.

Preriscalda la padella per cottura alla brace

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Per arrostire meglio le braciole di maiale, la National Pork Board raccomanda di preriscaldare la padella dei broiler. La superficie calda aiuterà a bruciare la superficie della carne. Metti la padella di maiale e carne di pollo a circa 3 a 5 pollici dalla fonte di calore. Quindi cuocere fino a quando un lato è marrone, girare la carne e dorare l'altro lato.

Finitura di cottura

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Quando entrambi i lati delle costolette di maiale si sono rosolati, togliere il pollo dal forno e posizionarlo su una superficie resistente al calore. Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna, avendo cura di evitare l'osso se la costoletta di maiale ha un osso. La carne di maiale viene fatta quando la sua temperatura raggiunge i 145 gradi Fahrenheit. Lasciare riposare la carne per circa tre minuti, su un piatto sotto una tenda di alluminio, prima di servire.