Fagioli e estrogeni

I fagioli vengono mangiati in tutto il mondo e sono considerati una fonte proteica economica. I fagioli contengono anche molti altri componenti che li rendono parte integrante di una dieta sana. Gli estrogeni vegetali trovati nei fagioli vengono studiati da molti ricercatori per determinare i loro benefici e i possibili rischi.

Video del giorno

Estrogeni

L'estrogeno è un ormone steroideo presente nell'uomo e negli animali. Il suo scopo è regolare i cicli riproduttivi e influenzare la crescita e lo sviluppo. Mentre sia gli uomini che le donne producono estrogeni, è molto più abbondante e influente nelle donne. Un rapporto della Tulane University spiega che i livelli di estrogeni aumentano durante l'adolescenza, quindi variano durante il mese con il ciclo mestruale. I livelli scendono alla menopausa. Le donne possono usare la terapia sostitutiva con estrogeni per alleviare i sintomi della menopausa; tuttavia, troppo estrogeno è collegato al cancro.

Che cosa sono gli estrogeni vegetali

Mentre gli estrogeni si trovano naturalmente negli uomini e negli animali, in alcuni alimenti si trovano estrogeni vegetali. Fagioli, cereali e semi contengono tutti estrogeni vegetali, chiamati anche fitoestrogeni, che sono molto simili agli estrogeni. La Cornell University spiega che a basse dosi, gli estrogeni vegetali agiscono come gli estrogeni. Ma a dosi elevate, i fitoestrogeni possono bloccare gli estrogeni o limitarne il livello nel sangue. Possono cambiare i percorsi di comunicazione delle cellule e causare alterazioni nella moltiplicazione cellulare. Gli studi non sono ancora chiari se questo possa funzionare a tuo vantaggio nella lotta contro malattie come il cancro.

Fagioli ad alto contenuto di estrogeni vegetali

Gli estrogeni vegetali si trovano in più di 300 alimenti e possono essere suddivisi in tre diverse classi chimiche: isoflavonoidi, lignani e coumestani. I legumi, in particolare la soia, contengono isoflavonoidi. I fitoestrogeni di Lignan sono concentrati in fagioli, cereali e semi di lino. Piselli spezzati, trifoglio, germogli di erba medica e fagioli borlotti sono ricchi di coumestans. Il sito Web della Cornell University sul cancro al seno e sui fattori di rischio ambientale afferma che sebbene il consumo moderato di questi alimenti sia generalmente considerato salutare, l'assunzione di integratori di fitoestrogeni concentrati potrebbe aumentare il rischio di cancro al seno.

Effetti dell'estrogeno

I fagioli, in particolare la soia, sono stati studiati per rischi e benefici per la salute, con risultati non conclusivi. I ricercatori hanno approfondito gli effetti della soia sulla perdita di peso, l'artrite, la funzionalità cerebrale e gli sgradevoli effetti collaterali della menopausa. La soia sembra essere un'alternativa sicura per la maggior parte dei bambini che non hanno accesso al latte vaccino. Ricercatori dell'Università della California, pubblicati nel numero di gennaio 2012 del "International Journal of Alzheimer's Disease", hanno stabilito che gli estrogeni possono ridurre il rischio di malattia di Parkinson.

Fitoestrogeno di soia e cancro al seno

La ricerca sulle interazioni tra i fitoestrogeni della soia e il cancro al seno è stata particolarmente intensa e deludentemente inconcludente. Alcuni scienziati sperano che i semi di soia possano ridurre l'incidenza del cancro; altri sospettano che aumenti il ​​rischio. Secondo la Cornell University, gli studi hanno avuto diversi problemi, tra cui dimensioni dei campioni troppo piccoli e mancanza di diversità razziale. Mentre molti studi si sono concentrati sugli effetti della soia sulle donne asiatiche, altre popolazioni potrebbero avere risultati diversi.