Come sbollentare i felci per congelare

I felci, le felci immature della felce di struzzo, sono le uniche felci commestibili. Le persone li considerano una prelibatezza, con il sapore descritto come terroso o simile agli asparagi o ai fagiolini. Sono a basso contenuto di calorie, con 35 per porzione, e sono senza grassi. La stagione di crescita dei fiddlehead è piuttosto breve - diverse settimane al massimo in aprile o maggio nel nord-est - e chi ama il sapore potrebbe volerli congelare per godersi tutto il resto dell'anno. Fortunatamente, è possibile sbollentarli e tenerli nel congelatore per un massimo di un anno.

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Passaggio 1

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua fredda a fuoco alto. Puoi coprire la pentola con un coperchio per accelerare il processo di ebollizione.

Passaggio 2

Lascia cadere le teste di violino nell'acqua bollente e attendi che l'acqua ritorni ad ebollizione. Fateli bollire per due minuti.

Passaggio 3

Scolate le teste di violino in un colino, quindi trasferitele nella ciotola di acqua ghiacciata. Lasciali immergere nell'acqua ghiacciata per un minuto o giù di lì.

Passaggio 4

Trasferire le teste di violino con un mestolo forato su un panno da cucina pulito o con salviette di carta. Pat li asciughi. Trasferirli in contenitori o sacchi con congelatore e congelarli.

Cose che ti serviranno

• Vaso grande
• Acqua
• Scolapasta
• Scodella grande di acqua ghiacciata
• Scanalatura

Suggerimenti

• È necessario pulire a fondo le teste di violino prima di sbollentare. Rimuovere la buccia marrone sfregandola con le dita, quindi lavarli accuratamente in acqua fredda per rimuovere sabbia e sporco.

Avvertenze

• Quando si scongelano le teste di violino, devono comunque essere completamente cotti prima di mangiarle - bollite per almeno 10 minuti - poiché la scottatura da sola non è sufficiente per renderle sicure da mangiare.