Che tipo di acido è nei pomodori?
Sommario:
Un gustoso morso di il pomodoro contiene più di 10 diversi tipi di acidi, ma due rappresentano una grande percentuale del totale: acido citrico e acido malico. I pomodori contengono anche un altro acido essenziale, l'acido ascorbico, che è meglio conosciuto con il suo nome comune: vitamina C. Tutti e tre gli acidi hanno un ruolo nel proteggere la tua salute e sostenere l'energia.
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Acido citrico
L'acido più abbondante nei pomodori - acido citrico - è leggermente meno acido dell'aceto. Il tuo corpo dipende dall'acido citrico per produrre energia. In effetti, il processo è chiamato ciclo dell'acido citrico perché l'acido citrico inizia le reazioni chimiche graduali che sintetizzano l'energia. Se hai una storia di calcoli renali, l'acido citrico può aiutare a prevenire la formazione di calcoli futuri. Consumare acido citrico può anche combattere l'affaticamento dopo l'esercizio fisico, secondo uno studio nel "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" nel novembre 2007.
Acido malico
La quantità di acido malico in un pomodoro è la metà di quella dell'acido citrico. L'acido malico ha anche un ruolo nella produzione di energia, dove è necessario completare un passo nella reazione a catena. Uno studio di ricerca pubblicato nel "Journal of Endourology" nel febbraio 2014 ha riportato che l'acido malico può aiutare a prevenire calcoli renali di ossalato di calcio. Ricerche preliminari suggeriscono che potrebbe aiutare a stimolare l'energia nelle persone con fibromialgia, secondo studi citati dal Langone Medical Center della New York University. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se l'acido malico è una scelta efficace per le persone con calcoli renali o fibromialgia, tuttavia.
Acido ascorbico
I pomodori sono ben noti come fonti di vitamina C, o acido ascorbico, che è leggermente acido. La vitamina C è un antiossidante importante e un richiamo immunitario. Mantiene anche la forza e la struttura della pelle, delle ossa, dei muscoli e dei tessuti connettivi in tutto il corpo. Sono tutti fatti di collagene, che non può essere sintetizzato a meno che tu non abbia una buona scorta di vitamina C. Le donne adulte dovrebbero consumare 75 milligrammi di vitamina C al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi. Otterrai 17 milligrammi da un pomodoro di dimensioni medie, ovvero il 28% del valore giornaliero basato sul consumo di 2, 000 calorie al giorno.
Considerazioni sul gusto e sulla salute
I pomodori più saporiti hanno alti livelli di acidi e zuccheri. I pomodori a basso contenuto di acido e zucchero alto sono insipidi, quelli con troppo acido e non abbastanza zucchero sono troppo aspro e bassi livelli di entrambi creano un pomodoro insapore. Quando sono maturati sulla vite, si sviluppa la quantità massima di zuccheri e acidi. Non importa quanto tu ami i pomodori, la loro acidità può scatenare sintomi se hai una malattia da reflusso gastroesofageo.
