Che tipo di acidi sono in soda?

La maggior parte delle bevande analcoliche contiene uno o più dei tre acidi comuni: acido citrico, acido carbonico e acido fosforico. Le bevande analcoliche con specifici ingredienti aromatici possono contenere anche altri acidi meno comuni. Il livello di acidità delle bibite può essere piuttosto elevato e molti dentisti deplorano il suo effetto a lungo termine sui denti.

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Gli acidi più comuni

I tre acidi più comuni nelle bevande analcoliche sono gli acidi citrico, carbonico e fosforico. L'acido citrico viene da prodotti di agrumi e qualsiasi bevanda analcolica con aroma di agrumi lo conterrà. La formula chimica è H (3) C (6) H (5) O (7). L'acido carbonico si forma dall'anidride carbonica disciolta, presente in quasi tutte le bevande analcoliche. La formula chimica è semplicemente una combinazione di H (2) O dell'acqua e CO (2) di anidride carbonica, che rende H (2) CO (3). I produttori di bevande analcoliche spesso aggiungono acido fosforico alle cime per produrre un sapore forte e rallentare la crescita di muffe e batteri. La maggior parte dell'acidità in cole deriva dall'acido fosforico, la cui formula chimica è H (3) PO (4).

Altri

Alcune bibite contengono acidi oltre ai tre più comuni. L'acido malico è presente in alcuni frutti e i loro succhi e creatori di bevande non carbonate ne aggiungono talvolta una quantità per il sapore e come conservante. Per ragioni analoghe, alcune bevande alla frutta contengono acido fumarico come additivo.

Acidità

L'indicatore dell'acidità di una sostanza è la concentrazione relativa di ioni idrogeno misurata dal suo pH. La scala del pH è logaritmica; lo zero è il più acido e il 7. 0 è completamente neutro. L'acqua pura ha un pH di 7. 0. Ogni numero tondo sulla scala rappresenta dieci volte la quantità di acidità del numero precedente. Colas misura circa 2,5 sulla scala del pH. L'acido della batteria al confronto ha un pH di circa 1 0, che è più acido delle bevande analcoliche più caustiche di un fattore 30. La birra di radice è la meno acida di bevande gassate: non contiene acido fosforico ed è tipicamente meno gassata.

Effetti

Gli effetti dell'acidità nelle bevande analcoliche possono essere più dannosi per i denti rispetto allo zucchero che contengono. Gli utilizzatori industriali di acido fosforico lo applicano alle parti in acciaio per poterle spogliare sul metallo nudo prima di dipingere. L'Accademia di odontoiatria generale avverte che i livelli di acido nelle bevande analcoliche possono causare danni ai denti e raccomanda di limitare l'assunzione, specialmente per i bambini.