Di cosa è fatta la glicerina?
Sommario:
La glicerina è un composto organico noto più formalmente come glicerolo. Le sue fonti comuni sono il grasso animale e l'olio vegetale. La glicerina è un liquido chiaro e inodore a temperatura ambiente e ha un sapore dolce. È più comunemente usato nel sapone ed è anche un ingrediente comune in molti prodotti farmaceutici.
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Struttura
La glicerina ha la formula molecolare C3H5 (OH) 3. Consiste di una catena di tre atomi di carbonio tale che ciascun atomo di carbonio è legato a un atomo di idrogeno (H +) e un gruppo ossidrile (OH-). Ciascuno dei due atomi di carbonio terminali ha un atomo di idrogeno aggiuntivo in modo che tutti e tre gli atomi di carbonio abbiano un totale di quattro legami. Il carbonio ha una valenza di quattro, il che significa che ha la tendenza a formare quattro legami.
Acidi grassi
Gli acidi grassi sono una classe di composti che sono essenzialmente una lunga catena di atomi di carbonio collegati a varie combinazioni di atomi di ossigeno e idrogeno. Ciascuna molecola di acido grasso termina con un atomo di carbonio che forma un doppio legame con un atomo di ossigeno e un singolo legame con un gruppo ossidrile. Questo gruppo ha la formula COOH- ed è conosciuto come un gruppo carbossilico.
Trigliceridi
Le piante e gli animali usano glicerina e acidi grassi per produrre trigliceridi, che sono la componente principale del grasso. L'estremità carbossilica di ciascun acido grasso reagisce con il gruppo idrossile su ciascun atomo di carbonio di una molecola di glicerina. Ciò si traduce in ciascuna molecola di acido grasso legata ad un atomo di carbonio nella molecola di glicerina. Questo processo libera anche una molecola di acqua per ogni molecola di acido grasso per un totale di tre molecole d'acqua.
Fare sapone a casa
Il sapone è fatto con grassi e liscivia. La produzione di sapone è un processo complesso con più passaggi, ma comporta l'uso della liscivia per rompere il grasso in sali di sodio di acidi grassi e glicerina. Un saponetta a casa farà il sapone direttamente da questa miscela di sali di sodio di acidi grassi e glicerina e semplicemente verserà il composto in stampi.
Sapone commerciale
Un saponista commerciale vorrà recuperare la glicerina nella miscela di sapone in modo che possa essere venduta separatamente. Il sale viene aggiunto sopra la miscela di sapone, che fa salire i sali di acidi grassi verso l'alto. I sali di acidi grassi vengono quindi scremati dalla parte superiore e trasformati in sapone commerciale. Il liquido rimanente è composto per lo più di glicerina. Questo liquido viene quindi distillato per separare le impurità dalla glicerina pura. La glicerina è comunemente usata come dolcificante negli alimenti per diabetici poiché non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Viene anche utilizzato nell'industria alimentare come riempitivo e addensante.
