Monosaccaridi e polisaccaridi

Ogni macronutriente nella dieta si scompone in un componente più piccolo. Ad esempio, le proteine ​​vengono scomposte in amminoacidi, mentre i carboidrati si degradano in molecole di glucosio. La singola unità per una molecola di glucosio è chiamata monosaccaride. Quando i monosaccaridi si uniscono, la molecola viene chiamata polisaccaride. Sapere come ognuna di queste molecole si adatta alla tua dieta quotidiana può aiutarti a ottenere un mix di carboidrati nella tua dieta.

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Componenti di base

I monosaccaridi e i polisaccaridi sono entrambi composti da un atomo di carbonio, due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. I monosaccaridi hanno solo questi quattro atomi presenti, mentre i polisaccaridi rappresentano una serie di monosaccaridi legati insieme. Poiché due monosaccaridi legati formano un disaccaride, i polisaccaridi devono avere tre monosaccaridi o più. Medici e chimici possono utilizzare un test chiamato Test di Benedict per ridurre gli zuccheri per indicare la presenza di monosaccaridi o polisaccaridi nei cibi.

Esempi

I monosaccaridi sono zuccheri semplici e possono essere presenti a fianco dei polisaccaridi negli alimenti. Un esempio di un alimento che contiene sia mono che polisaccaridi è la mela. L'amido polisaccaride è presente nella porzione esterna della mela. Quando la mela matura, la porzione interna passa dall'amido ai semplici zuccheri monosaccaridi. L'amido è la principale fonte di stoccaggio di energia nelle piante. Questo è il motivo per cui mangiare una mela prima che sia matura può mantenere la mela dal sapore più dolce che normalmente. La pelle esterna della mela è anche un polisaccaride noto come cellulosa, che conferisce alla mela una consistenza fibrosa e croccante. I monosaccaridi sono presenti negli alimenti contenenti glucosio, come miele e caramelle, che possono fornire una fonte di energia rapida per il tuo corpo.

Digestione

Il tuo corpo distrugge costantemente i nutrienti contenuti nella tua dieta in molecole più piccole che le tue cellule possono usare. I polisaccaridi non fanno eccezione e il corpo deve scomporli nei loro componenti monosaccaridi prima che possano essere digeriti. Ciò significa che gli alimenti contenenti monosaccaridi ti daranno energia più velocemente dei polisaccaridi perché il corpo impiega più tempo a scomporli.

Percentuale

I polisaccaridi si trovano in numero maggiore nei cibi rispetto ai monosaccaridi. Questo perché i polisaccaridi forniscono struttura ed energia alle piante, che sono due funzioni importanti per la vita umana. Tuttavia, i monosaccaridi si uniscono sotto forma di disaccaridi per formare il lattosio, uno zucchero comune presente nel latte e nel saccarosio, noto anche come zucchero da tavola.