Che cosa sono i carboidrati non trasformati?

Pochi componenti alimentari stimolano il dibattito come i carboidrati. Man mano che cambiano le mode del cibo, argomenti come carboidrati buoni, carboidrati cattivi, carboidrati trasformati, carboidrati lenti e carboidrati raffinati inquinano il paesaggio nutrizionale e confondono la nostra relazione con questo nutriente essenziale. Tutti i tipi di carboidrati possono svolgere un ruolo in una dieta sana, ma la soluzione migliore è scegliere i carboidrati non trasformati per la maggior parte del tempo, secondo la Harvard School of Public Health.

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Definizione

I carboidrati non trattati si riferiscono ai carboidrati che non sono stati scomposti o trasformati in altri alimenti. Questi carboidrati complessi e carboidrati semplici e nutrienti contengono più fibre, vitamine e minerali rispetto alle loro controparti lavorate e in genere hanno un impatto minore sul livello di zucchero nel sangue. I carboidrati trasformati, come la farina bianca raffinata e lo zucchero bianco, hanno meno fibre e il tuo corpo li converte rapidamente in glucosio. Consumare troppi cereali trasformati è legato all'obesità, alle malattie cardiache e al diabete, secondo la Harvard School of Public Health.

Whole Grains

I cereali integrali sono una fonte di carboidrati non trasformati. I grani interi non sono stati spogliati del loro scafo o trasformati per rimuovere la fibra. La Harvard School of Public Health dice che significa che hanno "un pacchetto di carboidrati ricco di fibre, grassi sani, vitamine, minerali, enzimi vegetali, ormoni e centinaia di altre sostanze fitochimiche". Una forma di carboidrati complessi, i cereali integrali richiedono più tempo per abbattere e digerire. Per ottenere più cereali integrali nella tua dieta, scegli riso integrale, bacche di grano, bulgur, avena tagliata in acciaio, miglio, grano saraceno e quinoa, solo per citarne alcuni.

Frutta fresca, verdura e legumi

Verdure fresche, frutta e legumi contano come carboidrati non trasformati. Verdure e legumi amidacei sono considerati carboidrati complessi e funzionano nel tuo corpo molto come i cereali integrali. Frutta e verdura sono considerate carboidrati semplici perché i loro zuccheri si rompono più facilmente. Quando sono freschi o minimamente alterati, contengono fibre e un'ampia varietà di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche. Trasformandoli in succhi, marmellate, torte, caramelle e altri alimenti in genere rimuove la fibra e rimuove le sostanze nutritive.

Zuccheri

Gli zuccheri sono un tipo di carboidrati e possono anche essere suddivisi in tipi lavorati e non trasformati. Gli zuccheri non trasformati si trovano naturalmente in alimenti come frutta, verdura e latte. Questi zuccheri, chiamati lattosio e fruttosio, non hanno bisogno di essere evitati, il MayoClinic. com dice, perché derivano da cibi sani e nutrienti. Gli zuccheri aggiunti sono i tipi di zuccheri lavorati che devi cercare. Gli zuccheri non trasformati sono stati creati dai produttori di alimenti e comprendono lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e lo zucchero da tavola.Gli zuccheri trasformati si trovano tipicamente in caramelle e dessert. Troppi zuccheri trasformati o aggiunti nella vostra dieta portano a obesità, malattie croniche, carie e cattiva alimentazione, secondo MayoClinic. com. Limitare il consumo di zucchero aggiunto a meno del 15% delle calorie totali.