La sicurezza della salsa Alfredo durante la gravidanza

Il sugo Alfredo nasce a Roma nei primi anni del 1900, quando il maestro Alfredo di Lelio univa ingredienti selezionati per soddisfare e nutrire la moglie incinta. La salsa semplice ma saporita era originariamente servita su fettuccine, o pasta all'uovo, che assorbono il sapore ricco e grasso della salsa. Il piatto di Alfredo di Lelio rimane uno dei preferiti tra le persone in tutte le fasi della vita, compresa la gravidanza. In generale, i piatti contenenti salsa Alfredo sono sicuri per le donne incinte.

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Sicurezza alimentare in gravidanza

L'American Pregnancy Association, APA, invita le madri incinte ad usare cautela nella scelta degli alimenti, poiché molti cibi popolari possono causare serie complicazioni madre o bambino non nato. L'APA sollecita specificamente le donne ad evitare prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, poiché questi possono contenere listeria, una forma di batterio responsabile dell'aborto, della natimortalità e delle infezioni nel neonato. Secondo i Centers for Disease Control, le donne incinte rappresentano il 17% dei casi diagnosticati di infezione da listeria. Le precauzioni adeguate sono essenziali per la salute della madre e del bambino.

Ingredienti

Tradizionalmente, la salsa Alfredo era un alimento molto semplice contenente pochi ingredienti. La ricetta originale di Alfredo di Lelio conteneva parti uguali di burro non salato e parmigiano grattugiato. Negli Stati Uniti, dove il burro non pastorizzato è raro, la salsa Alfredo ha poche o nessuna possibilità di contaminazione, soprattutto perché viene cotta a fondo prima di servire. Le estrapolazioni di questa ricetta possono includere una varietà di spezie e condimenti, come pepe, panna, latte, aglio, cipolla, funghi o amido. Nessuno degli ingredienti comunemente usati nella salsa Alfredo comporta rischi specifici per le donne incinte.

Nutrizione

Anche se il rischio di malattia derivante dalla salsa Alfredo è sottile, le donne in gravidanza non dovrebbero eccedere nei cibi grassi. La salsa Alfredo tradizionale contiene quantità eccessive di grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute di una donna incinta. Heidi Murkoff, autrice della serie "What to Expect", raccomanda alle donne incinte di non assumere più del 30% delle loro calorie da grassi. Un eccesso di grassi nella dieta durante la gravidanza può causare un aumento eccessivo di peso delle donne, che può essere difficile da eliminare dopo la nascita del bambino.

Considerazioni

Le precauzioni generali possono aiutare a prevenire le malattie di origine alimentare durante tutte le fasi della gravidanza. Per prevenire l'infezione da listeria, i Centers for Disease Control sollecitano le donne incinte a cucinare a fondo tutte le carni, le uova ei latticini prima di mangiarli. Salsa di Alfredo fatta in casa a base di burro non pastorizzato dovrebbe essere riscaldata ad almeno 160 gradi Fahrenheit per distruggere eventuali tracce di listeria.Inoltre, le donne incinte dovrebbero lavare accuratamente tutti i frutti e le verdure per eliminare i batteri che potrebbero causare malattie di origine alimentare.