Calcio crudo e calcio esaurito

Il calcio è un minerale importante che aiuta nei movimenti muscolari, nelle trasmissioni nervose e nel mantenimento di ossa e denti forti. Livelli di calcio impoveriti possono portare a disturbi ossei e problemi cardiaci. Sebbene il latte e altri prodotti lattiero-caseari siano le fonti più abbondanti di calcio, le verdure a foglia verde come gli spinaci contengono anche un alto contenuto di calcio. Tuttavia, la biodisponibilità di calcio - la quantità di calcio assorbibile - negli spinaci crudi è relativamente scarsa.

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Spinaci: alto contenuto di calcio, bassa disponibilità

L'adulto medio ha bisogno di circa 1, 000 milligrammi di calcio al giorno, secondo l'Office of Dietary Supplements. Gli spinaci crudi hanno una bassa biodisponibilità di calcio a causa di elevate quantità di acido ossalico, che si lega al calcio presente negli spinaci, riducendo così la sua digeribilità. Gli spinaci non esauriscono altre fonti dietetiche di calcio come yogurt, formaggio e latte. Tuttavia, fare affidamento sugli spinaci per il calcio può portare a bassi livelli di minerali nel sangue, che possono causare problemi di sviluppo osseo o un aumento del rischio di osteoporosi. Una tazza di spinaci cotti contiene 245 milligrammi di calcio, ma il corpo può assorbire solo circa il 5 percento - 12 milligrammi - mentre il corpo può assorbire il 30 percento del contenuto di calcio del latte.

Recupero del calcio

Non lasciare che la bassa biodisponibilità di calcio degli spinaci impedisca di mangiarlo. È ricco di fibre, proteine, vitamine A, C, E, K, tiamina, riboflavina, folati e diversi minerali. Oltre a una o due porzioni giornaliere di latticini ad alto contenuto di calcio, come yogurt e latte greci, gli spinaci cotti, i broccoli e altre verdure a foglia verde possono aumentare il consumo giornaliero di calcio.