I pro e i contro dell'olio di cartamo

L'olio di cartamo è l'olio ottenuto dai semi di cartamo. È un olio chiaro comunemente usato nelle condimenti per insalate e per cucinare cibo. L'olio di cartamo presenta sia vantaggi che svantaggi rispetto ad altri oli. L'olio di cartamo può tollerare sia le alte che le basse temperature ma non fornisce alcun sapore. Nutrizionalmente, l'olio di cartamo manca di una vitamina vitale fornita da altri oli ma è una scelta migliore rispetto ad altri tipi di grassi.

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Livello di colesterolo

L'olio di cartamo contiene alti livelli di grassi polinsaturi. Secondo l'American Heart Association, i grassi polinsaturi possono ridurre il rischio di malattie cardiache se usati per sostituire i grassi saturi e trans e consumati con moderazione. I grassi polinsaturi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo totale nel sangue. Poiché i grassi polinsaturi riducono sia le lipoproteine ​​malsane a bassa densità che i livelli sani di colesterolo lipoproteico ad alta densità, non è buono come i grassi monoinsaturi. I grassi monoinsaturi non abbassano il livello di colesterolo delle lipoproteine ​​ad alta densità sano. I grassi polinsaturi come l'olio di cartamo devono essere consumati in combinazione con grassi monoinsaturi. L'olio di canola, di arachidi e d'oliva contiene grassi monosaturi.

Vitamina E

L'olio di cartamo non contiene vitamina E, un antiossidante che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi sono molecole prodotte dal tuo corpo quando rompono il cibo o sono esposte a rischi come radiazioni e fumo di tabacco. La vitamina E mantiene anche il tuo sistema immunitario forte, aiuta a formare i globuli rossi e mantiene il sangue dalla coagulazione. Per la vitamina E, utilizzare olio di sesamo tostato scuro e oli di noci fatti con noci, pistacchi, nocciole e macadamia.

Gusto

A differenza di altri oli che forniscono alimenti con sapore, l'olio di cartamo è privo di sapore. Il sapore neutro dell'olio di cartamo significa che è buono se si vuole usarlo per cucinare semplicemente il cibo o fornire alla rinfusa condimenti per insalate. Per un olio che infonde cibo con sapore e può essere usato come condimento, scegli altri oli come l'olio di sesamo e l'olio d'oliva. L'olio di sesamo ha un sapore nocciolato, mentre gli oli d'oliva hanno un sapore che va dal dolce e burroso al fruttato e amaro, a seconda della sua origine e del metodo di lavorazione.

Usa

L'olio di cartamo ha un alto punto di fumo. Il punto di fumo di un olio è la temperatura alla quale inizia a bruciare. L'elevato punto di fumo dell'olio di cartamo indica che si tratta di un buon olio da utilizzare per friggere in profondità. Oltre ai cibi fritti, l'olio di cartamo è una buona base neutra per i condimenti per l'insalata, poiché può essere conservato in frigorifero senza solidificarsi. Al contrario, l'olio d'oliva diventa torbido e si solidifica nel frigorifero, il che significa che è necessario attendere che raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzarlo.