Valore nutrizionale di una bistecca di Ribeye
Sommario:
Secondo FoodReference. com, rib eye è uno dei primi cinque antipasti preferiti di manzo. È un costoso taglio di carne ma anche uno tenero, succoso e pieno di sapore. Questa bistecca preferita è un'ottima fonte di proteine complete, zinco, selenio, fosforo, niacina e vitamine B6 e B12.
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Definizione
Una bistecca a coste viene dall'estremità grande della costola di manzo (vicino alla spalla). Gli occhi costali sono generalmente disossati, ma possono essere ossei. È ben marmorizzato, con pezzetti di grasso intervallati nel muscolo che danno alla bistecca sapore e tenerezza. La qualità della carne viene classificata in base alla quantità di marmorizzazione. Un occhio di costola che ha una marmorizzazione abbondante è "primo" e gli occhi a costata "scelta" contengono una quantità moderata di marmorizzazione.
Nutrizione di base
Le informazioni nutrizionali si basano sul database dei nutrienti USDA fornito da NutritionData. com per un 3-oz. porzione di occhio costato alla griglia. Una dose contiene 174 calorie e 25 grammi di proteine, che rappresentano il 49% del valore giornaliero raccomandato (DV) basato su una dieta da 2, 000 calorie al giorno. L'occhio della costola non ha carboidrati o fibra alimentare.
Grassi
A 3 once. il taglio a scelta dell'occhio di costola contiene un contenuto di grasso totale di 8 g. Ha 77. 3 mg di colesterolo e 2. 9 g di grassi saturi. L'occhio della costola fornisce anche grassi più sani. Ha 3. 1 g di grassi monoinsaturi, 0. 3 g di grassi polinsaturi, 22. 1 mg di omega-3 e 223 mg di acidi grassi omega-6.
Vitamine
L'occhio costale fornisce tutte le vitamine del gruppo B, ma è particolarmente alto in niacina (7,6 mg), vitamina B6 (0 5 mg) e vitamina B12 (1,5 microgrammi), che rappresenta 25 Il 36% del valore giornaliero raccomandato per questi nutrienti in un 3 once. porzione. Riceverai anche tra il 2 e il 7 per cento del valore giornaliero raccomandato di vitamina E (0,3 mg), acido folico (8,5 mcg), acido pantotenico (0,5 mg), riboflavina (0,5 mg) e tiamina (0 1 mg).
Minerali
Secondo le informazioni fornite da NutritionData. com, l'occhio della costola è particolarmente alto nel selenio (28. 6 mcg o 41 percento DV), zinco (4. 7 mg o 31 percento DV) e fosforo (193 mg o 19 percento DV). Riceverai anche tra il 1 e il 9% del valore giornaliero raccomandato di calcio (13,6 mg), ferro (1,7 mg), magnesio (21,6 mg) e rame (0,5 mg). Una porzione fornisce 51 mg di sodio, che suona alto ma è solo il 2% del valore giornaliero raccomandato.
Confronto
I tagli principali delle costole sono più costosi e venduti principalmente ai ristoranti perché hanno più marezzatura. Mentre la marmorizzazione aggiuntiva si traduce in bistecche ancora più tenere e gustose, ha anche un impatto sulle calorie e sul contenuto di grassi. Informazioni nutrizionali fornite da Wegmans.com stato che un 3-oz. porzione di occhio di costola ha 250 calorie, che è 76 in più rispetto al taglio di scelta. Il grasso totale è di 18 g, o 10 g più alto della scelta e il grasso saturo è di 8 g (rispetto a 2 9 g di grassi saturi nel taglio scelto).
