Valore nutrizionale del Congee

Milioni di americani non hanno mai sentito parlare di congee, ma è comune in molti paesi asiatici come farina d'avena o mac e formaggio. Nella sua forma più semplice, il congee è relativamente basso in calorie, sebbene non sia molto ricco di nutrizione. L'aggiunta di frutta, verdura e altri oggetti salutari alla tua ciotola può contribuire ad aumentare il profilo nutrizionale del congee senza togliere la sua essenza.

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Nozioni di base sul Congee

Congee è un altro nome per zuppa di riso o porridge di riso. È fatto cuocendo a lungo il riso in una grande quantità d'acqua in modo che i grani perdano la loro struttura, ammorbidiscano e distribuiscano l'amido per tutta la miscela. Il congee può essere dolce o salato e può contenere ingredienti di base come riso e acqua o complessi come spezie, carne marinata, noci, erbe fresche e altri contorni. Gli ingredienti di un particolare tipo di congee sono in realtà ciò che costituisce i suoi dati nutrizionali; gli ingredienti ricchi equivalgono a una scodella di porridge ad alto contenuto calorico e ad alta percentuale di grassi, ma mantenere la pietanza semplice mantiene bassi anche i livelli di calorie e grassi.

Informazioni nutrizionali

Una tazza di congee semplice, fatta con solo riso e acqua, ha circa 138 calorie, 1. 3 g di grassi, 28 g di carboidrati e 1. 3 g di fibre. La stessa quantità di maiale congee con l'uovo, tuttavia, ha 208 calorie, 10 g di grassi, 170 mg di colesterolo, 16 g di carboidrati, 13,6 g di proteine ​​e nessuna fibra. Al contrario, 1 tazza di riso bianco cotto ha 242 calorie, 0. 4 g di grassi, 4. 4 g di proteine, 53 g di carboidrati e 0. 6 g di fibre.

Variazioni

Se vuoi un dolce congee piuttosto che salato ma non vuoi tutte le calorie che di solito vengono con lo zucchero aggiunto, prova a vedere il tuo congee come una ciotola di farina d'avena. Aggiungi solo un cucchiaino o meno di zucchero di canna o miele e ravviva il sapore e la consistenza con aggiunte nutrienti come germe di grano, noci tostate e bacche fresche. In una versione salata, aggiungi il brodo di pollo senza grassi e povere di sodio e le arachidi ricche di proteine, come raccomanda lo scrittore di alimenti "The New York Times" Mark Bittman nel numero di gennaio 2004 della rivista "Cooking Light". Puoi anche sperimentare usando riso integrale per congee invece di riso bianco. In 1 tazza di riso cotto, il marrone offre quasi 10 g di carboidrati in meno, ma più di cinque volte la quantità di fibra alimentare.

Considerazioni

Poiché contiene relativamente poche vitamine e minerali ed è in gran parte un veicolo per carboidrati semplici, il congee non è il cibo più nutriente, e non è probabile che ti mantenga pieno per lunghi periodi di tempo, a meno che tu non lo faccia con riso integrale o utilizzare aggiunte di fibre alte. Tuttavia, il congee è a basso contenuto di sodio, colesterolo, grassi, zuccheri e calorie, quindi è un alimento di comfort che non devi sentirti in colpa per il downing su base regolare.