Proprietà nutrizionali di zucchero non trasformato

Lo zucchero bianco convenzionale viene privato di tutti i nutrienti durante la lavorazione. Per creare un prodotto pulito, bianco, uniforme, i produttori estraggono il succo dalla canna da zucchero o dalle barbabietole, quindi inviarlo attraverso un processo in più fasi che include bollitura, filtraggio, sbiancamento e carbonatazione. Lo zucchero non trasformato è ottenuto da succo di canna evaporato. La mancanza di lavorazione crea un prodotto che conserva ancora alcuni dei nutrienti trovati nella pianta della canna da zucchero. Lo zucchero non trasformato è ancora zucchero, tuttavia, e dovrebbe essere consumato con moderazione.

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Calorie e Macronutrienti

Lo zucchero di canna evaporato è uguale allo zucchero in termini di calorie. Contiene 16 calorie per cucchiaino, proprio come lo zucchero semolato. Lo zucchero non trasformato non contiene grassi o proteine. È al 100 per cento di carboidrati, con 4 grammi per cucchiaino. Poiché è leggermente più dolce dello zucchero semolato, quindi potresti usare meno zucchero di canna evaporato, potrebbe aiutarti a risparmiare un po 'di calorie.

Vitamine e minerali

Lo zucchero trasformato viene privato della sua melassa, dalla quale esiste qualsiasi zucchero nutrizionale. Lo zucchero non trasformato non è tuttavia una fonte nutrizionale. Fornisce sali minerali e solo tracce di minerali. Un particolare tipo di zucchero non trattato, chiamato Sucanat e prodotto attraverso un metodo brevettato, fornisce potassio, ma non in quantità abbastanza grandi da influire sulla dieta.

Altri zuccheri non trasformati

Lo zucchero della data proviene da datteri disidratati che vengono polverizzati in uno zucchero. Le date sono una fonte minore di vitamine del gruppo B, vitamina K e minerali, calcio, potassio, rame, manganese e magnesio. Lo zucchero di palma da cocco è un'altra opzione non elaborata raccolta dalla linfa delle palme. Ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero semolato, il che significa che non causa punte acuminate nei livelli di zucchero nel sangue.

Considerazioni

Lo zucchero etichettato come "crudo" nel Regno Unito è stato purificato per rimuovere eventuali contaminanti potenziali e quindi viene ancora elaborato. Lo zucchero di canna è semplicemente zucchero bianco con un po 'di melassa aggiunto, quindi anche questo viene lavorato. Lo zucchero Demerara e lo zucchero turbinado sono altri zuccheri crudi che potrebbero essere stati sottoposti a lavaggio a vapore prima dell'imballaggio. Questi zuccheri sono prossimi all'essere non trasformati, ma non sono così puri come lo sciroppo di canna grezzo. Se si utilizza il miele grezzo al posto dello zucchero perché ha più sostanze nutritive, si noti che anche questo è ancora zucchero e offre solo 1/100 del valore giornaliero di proteine, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, calcio e ferro.