Gli effetti negativi dei grassi trans

I grassi trans hanno ricevuto molta attenzione a causa dei loro effetti negativi sulla salute. In effetti, molti posti negli Stati Uniti, come New York City, Filadelfia e California, hanno spinto a ridurre o rimuovere l'uso di grassi trans nelle scuole, nei ristoranti e nelle strutture alimentari. È importante comprendere gli effetti negativi dei grassi trans e quali alimenti li contengono in modo da poter prendere decisioni alimentari intelligenti e mantenere una salute ottimale.

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The Skinny on Trans Fat

Alcuni acidi grassi trans si trovano naturalmente nei prodotti animali; tuttavia, la maggior parte sono realizzati attraverso un processo chiamato idrogenazione. Secondo l'American Heart Association, questo processo si verifica quando l'idrogeno viene aggiunto agli oli vegetali liquidi, rendendoli più solidi. Le aziende possono utilizzare i grassi trans perché sono economici, facili da realizzare e possono aumentare la stabilità degli scaffali.

grassi trans e salute

Secondo l'American Heart Association, i grassi trans possono aumentare il colesterolo dannoso a bassa densità delle lipoproteine, diminuendo il colesterolo buono ad alta densità e lipoproteine. A sua volta, questo può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, è stato associato allo sviluppo del diabete di tipo 2.

Assunzione raccomandata

L'American Dietetic Association e Dietisti del Canada raccomandano che l'assunzione di acidi grassi trans sia la più bassa possibile e l'American Heart Association raccomanda di consumare meno dell'1 percento di calorie da grassi transessuali acidi. Seguire queste raccomandazioni è fondamentale per prevenire l'aumento del rischio di malattie cardiache.

Alimenti con grassi trans

Una varietà di cibi contiene grassi trans. Si trova più spesso nei cibi fritti, come ciambelle, margarine, accorciamenti e molti prodotti da forno come biscotti, torte, cracker e pasta per pizza. Un modo per determinare se un alimento contiene grassi trans è quello di guardare l'etichetta dei fatti nutrizionali. Se un alimento non contiene più di mezzo grammo di grassi trans, tuttavia, non è necessario che sia elencato sull'etichetta. Pertanto, è una buona idea cercare nell'elenco degli ingredienti. Se il termine "olio parzialmente hyrdogenated" è elencato, significa che il prodotto contiene grassi trans.

Raccomandazioni aggiuntive

Oltre a evitare fonti dietetiche di acidi grassi trans, sostituirle con quantità moderate di grassi monoinsaturi e polinsaturi sani per il cuore. I grassi monoinsaturi possono essere trovati in alimenti come noci, avocado, burro di arachidi e olio d'oliva. Gli acidi grassi polinsaturi si trovano nell'olio di canola, nelle noci, nei semi di lino e nei pesci grassi, come il tonno o il salmone.