Un elenco di carboidrati lenta digeribile

Uno strumento dietetico chiamato indice glicemico, o GI, misura quanto velocemente un alimento contenente carboidrati viene digerito e convertito in glucosio in il corpo. Mantenere un livello costante di glucosio nel flusso sanguigno invece di salire sulle montagne russe di picchi e tralci di energia può avere effetti positivi sulla salute, tra cui una migliore gestione del peso e un ridotto rischio di malattie croniche. Gli alimenti che si classificano sotto i 55 anni sul GI sono a volte chiamati carboidrati "lenti" perché digeriscono più lentamente.

Video del giorno

Verdure e frutta

La maggior parte delle verdure sono alimenti a basso indice glicemico, compresi carciofi, asparagi, broccoli, cavoli, cavolfiori, sedano, melanzane, tutti i tipi di verdure, gombo, peperoni, zucca e zucchine. Tra le verdure amidacee, i piselli, le carote, le pastinache e gli ignami sono tutti a digestione lenta. I frutti tendono ad essere più alti negli zuccheri naturali rispetto alle verdure e quindi vengono digeriti e assorbiti più rapidamente dal corpo. Tuttavia, un certo numero di frutti sono considerati carboidrati lenti, tra cui mele, arance, pesche, pere, prugne, nettarine e pompelmi.

Fagioli e legumi

Fagioli e legumi fanno buone scelte quando si cercano carboidrati che si digeriscano lentamente. Quelli con un IG sotto i 55 anni comprendono fagioli al forno, piselli dagli occhi neri, fagioli neri, ceci, fagioli, fagioli, lenticchie, soia e arachidi. Il vantaggio aggiunto di questi alimenti è che sono ricche fonti di proteine ​​vegetali se si sta tentando di ridurre l'assunzione di proteine ​​animali.

Tipi di cereali

In generale, i cereali integrali digeriscono più lentamente dei cereali altamente raffinati come il pane bianco. I chicchi a digestione più lenta comprendono il 100% di grano integrale macinato o pane di segale, tortillas di grano e mais, quinoa, riso integrale, fiocchi d'avena arrotolati o d'acciaio, crusca d'avena, orzo e bulgur. Di questi, orzo e avena hanno i valori GI più bassi, secondo un articolo pubblicato su "Nutrition Research Reviews" nel 2004.

Alternative lattiero-caseari e non caseari

Potresti non pensare ai prodotti caseari come carboidrati, ma questi gli alimenti forniscono zucchero naturale sotto forma di lattosio. Alcuni latticini a digestione lenta includono latte scremato e latte intero; formaggi come Cheddar, mozzarella e cottage; e yogurt Le alternative non caseari come il latte di mandorle e di soia sono anche a digestione lenta, ma il latte di riso non lo è.

Noci e semi

Con il loro alto contenuto di grassi, proteine ​​e basso contenuto di carboidrati, noci e semi sono lenti da digerire. Per esempio, noci, mandorle, pistacchi, pinoli, nocciole e anacardi sono tutti sotto il livello GI, mentre i semi di sesamo, amaranto, zucca, girasole e germogliati sono sotto i 35. Il burro di arachidi è un carboidrato a digestione lenta, così come non zuccherato paste e burri costituiti da noci a basso indice glicemico.