È L'aceto di vino rosso buono per lo zucchero del sangue?

Caratterizzato da un sapore aspro, l'aceto è un ingrediente essenziale in molte creazioni culinarie popolari. Nel corso della storia, ha avuto un certo numero di altre applicazioni utili, compreso l'uso come agente di pulizia e come rimedio per vari disturbi fisici come il trattamento delle ferite. Più recentemente è stato suggerito che l'aceto, in particolare l'aceto di vino rosso, potrebbe essere utile nella gestione dei livelli di zucchero nel sangue.

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Aceto

L'aceto può essere ottenuto da quasi tutti gli alimenti contenenti zuccheri naturali ed è il prodotto di un processo chimico che converte l'etanolo in acido acetico. L'aceto di vino rosso è prodotto con vino rosso. La Food and Drug Administration definisce l'aceto come un prodotto che contiene almeno 4 grammi di acido acetico per 100 millilitri. L'acido acetico non è solo responsabile del sapore aspro dell'aceto, ma è anche ritenuto responsabile di alcuni dei suoi benefici per la salute proposti.

Glicemia

La glicemia si riferisce alla quantità di glucosio circolante nel sangue. Perché troppo o troppo poco zucchero può avere conseguenze disastrose per il corpo, lo zucchero nel sangue è strettamente regolato da un ormone prodotto nel pancreas chiamato insulina. Gli individui con diabete di tipo 2 hanno sviluppato una resistenza all'insulina e di conseguenza spesso hanno sperimentato elevati livelli di zucchero nel sangue.

Collegamento tra aceto e zucchero nel sangue

Secondo una ricerca condotta da Carol Johnston, Ph. D., R. D., l'aceto ha un effetto positivo sugli zuccheri nel sangue in individui sani e diabetici. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno l'esatto meccanismo coinvolto e le dosi necessarie per ottenere effetti terapeutici duraturi. Nel 2010, Johnston pubblicò uno studio su "Annals of Nutrition and Metabolism" suggerendo che 2 cucchiaini da tè di aceto erano sufficienti a suscitare una risposta e che i risultati erano più pronunciati quando l'aceto era preso con il pasto rispetto a cinque ore prima.

Aceto di vino rosso e altri aceti

Poiché si ritiene che l'acido acetico sia responsabile dell'effetto dell'aceto sul glucosio, il tipo di aceto non dovrebbe avere importanza. Tuttavia, il vino rosso viene anche studiato per il suo ruolo nel migliorare la sensibilità all'insulina. Il presupposto è che i benefici visti con il vino rosso si traducono in aceto di vino rosso, rendendolo ancora più potente. Sfortunatamente, la concentrazione e la disponibilità degli ingredienti attivi sono probabilmente fondamentali. Non è chiaro se le quantità terapeutiche di questi fitonutrienti siano disponibili nell'aceto di vino rosso nelle quantità normalmente ingerite. Inoltre, è possibile che i benefici attribuiti al vino rosso siano in realtà largamente dovuti all'alcol, che è noto per migliorare la sensibilità all'insulina.