Come stufati addensati in vasetti di crock

Lo stufato consiste in pezzi di carne e una varietà di verdure che nuotano in un sugo ricco e denso. Ispessire il liquido può essere difficile, in particolare quando si cucina in una pentola di terracotta, ma diverse tecniche possono farlo. Ognuna delle tecniche ha vantaggi e svantaggi, ma alla fine tutti si tradurranno in un sugo vellutato e saporito.

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Passaggio 1

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Draga i pezzi di carne di manzo in farina condita con sale e pepe, e rosolali in una padella antiaderente rivestita con olio di cottura prima di assemblare gli ingredienti nella pentola di coccio. I liquidi nello stufato assorbiranno la farina dalla carne durante il processo di cottura, addensandola allo stesso tempo.

Passaggio 2

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Mescolare parti uguali di burro ammorbidito e farina, chiamato "beurre manié", per addensare lo stufato. Inizia con 1/4 di tazza ciascuno, combinando per fare una pasta spessa. Trasforma il tuo Crock-Pot al massimo e aggiungi il beurre manié allo stufato di 1 cucchiaio. alla volta finché lo spezzatino non si è leggermente addensato, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Passaggio 3

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Fai un impasto mescolando da 1 a 2 cucchiai. o infarinare in 1/4 di tazza di acqua calda. Trasforma il Crock-Pot al massimo e versa l'impasto in un po 'alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Lasciare cuocere lo spezzatino per altri 10 o 20 minuti, o fino a quando lo spezzatino non si è addensato e non rimane alcun sapore della farina.

Passaggio 4

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Aggiungi alcune patate extra al tuo stufato quando inizi a cucinare. Quando sei pronto per addensare lo spezzatino, alza il fuoco sul Crock-Pot, togli il coperchio e schiaccia le patate extra con una forchetta. Se preferisci, passa le patate in un frullatore o in un robot da cucina e aggiungile nello stufato.

Cose che ti serviranno

• Dragaggio:
• Farina
• Kosher o sale marino
• pepe nero macinato grosso
• padella saltata
• olio da cucina
• Beurre manié:
• Burro
• Farina
• Fanghiglia:
• Farina

Punte

• Per aiutare a prevenire la formazione di grumi durante l'uso di una miscela di manioca o liquami, togliere da 1 a 2 tazze di liquido dello stufato dalla pentola e mescolare il liquame o la miscela di burro e farina in quel liquido prima di aggiungerlo nuovamente nella pentola di Crock. Se il tuo stufato si addensa più di quanto vorresti, stempilo aggiungendo il brodo, la panna o qualche pezzetto di burro.

Avvertenze

• Puoi usare l'amido di mais nel tuo fango invece di farina, ma fallo solo in un pizzico, perché la maizena può dare una consistenza gommosa al tuo stufato.