Come rimanere sani mangiando collard, senape e cime di rapa

Le verdure di senape, senape e cime di rapa sono sovrani di verdure nel Sud, e per una buona ragione. Tutti e tre sono nella cruciforme famiglia di verdure che l'American Institute for Cancer Research riporta potrebbe aiutare a difendersi dal cancro. I tre verdi sono anche ricchi di beta-carotene, vitamina C, acido folico e ferro. I collari, che hanno il sapore di un incrocio tra cavoli e cavoli, sono particolarmente ricchi di calcio. Senape e cime di rapa hanno un morso più acuto dei collard e forniscono una buona dose di vitamina K, un nutriente importante per la salute delle ossa e la coagulazione del sangue.

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Istruzioni

Passaggio 1

Fare un collard, senape e / o cime di rapa una graffetta sulla lista della spesa. Per una salute ottimale, il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda di mangiare da 2 a 3 tazze di verdure cotte ogni settimana, quindi comprate abbastanza per più porzioni. Cerca i verdi con foglie croccanti senza bordi gialli o marroni. Le foglie più piccole tendono ad avere un sapore più delicato. Per conservare i verdi, avvolgerli in carta assorbente umida e infilarli in un sacchetto di plastica. Mettilo nel crisper per un massimo di cinque giorni.

Passaggio 2

Lavare i verdi appena prima di essere pronti a cucinarli. Riempi una bacinella con acqua temperata e aggiungi le foglie. Agita delicatamente le foglie nell'acqua per rimuovere ogni traccia di sporco. Ripeti se necessario. Scolare le foglie e scuotere l'umidità in eccesso. Se i gambi sono grandi, piegare le foglie a metà e utilizzare un coltello affilato per tagliare il gambo. Successivamente, tritare grossolanamente le foglie.

Passaggio 3

Scegli una tecnica di cottura salutare. Sfortunatamente, il tradizionale modo meridionale di preparare verdure - bollite con grossi garretti o pancetta - può annullare le qualità più salutari delle verdure. I verdi trattengono più sostanze nutritive quando vengono cotti a vapore o saltati anziché bolliti o scottati, e nessuna delle due tecniche richiede quantità eccessive di grassi malsani.

Passaggio 4

Involtini di vapore, senape e / o cime di rapa in un piroscafo che viene inserito in una pentola grande. Riempi la pentola con acqua in modo che raggiunga appena sotto il fondo del piroscafo. Porta l'acqua a ebollizione, quindi aggiungi i verdi alla pentola. Cuocere per 5 o 7 minuti, o fino a quando i verdi sono appassiti ma ancora vibranti.

Passaggio 5

Un'altra opzione è quella di saltare i verdi. Scalda 1 cucchiaio. di colza o olio d'oliva in una grande pentola o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i verdi, lavorando a lotti se non si adattano tutti alla padella e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non appassiscono. Questo richiederà circa 5 minuti. Se la padella diventa troppo secca e le verdure iniziano ad attaccare, aggiungi qualche cucchiaio di acqua.

Passaggio 6

Condire le verdure cotte con sale e pepe, a piacere. Se lo si desidera, aggiungere un filo di olio d'oliva e una spremuta di limone per aggiungere sapore.La vitamina C nel limone aiuterà anche il tuo corpo ad assorbire il ferro nei verdi.

Suggerimenti

• I mercati degli agricoltori offrono spesso verdure appena raccolte. Se la praticità è una priorità, in alcuni negozi di alimentari puoi trovare sacchi di miscele pre-tagliate e tritate di verdure del sud. Collard, senape e cime di rapa sono anche disponibili congelati.