Come grigliare una coscia d'agnello disossata con calore indiretto

Grigliare un cosciotto d'agnello disossato è un modo efficace per impartire un unico sapore affumicato alla carne, ma è anche un metodo preferito per cucinare sano. La griglia consente al grasso di sgocciolare e allontanarsi dall'agnello, riducendo le calorie senza sacrificare il sapore. Poiché una gamba di agnello è piuttosto spessa, è preferibile grigliare indirettamente. Con la cottura indiretta, la temperatura viene mantenuta bassa e l'agnello viene cotto per un lungo periodo di tempo.

Video del giorno

Passaggio 1

Taglia via l'eccesso di grasso dall'agnello con un coltello affilato. L'eccesso di grasso può causare riacutizzazioni e bruciare l'agnello mentre si è alla griglia.

Passaggio 2

Preparare la griglia a gas o carbone per il calore indiretto spingendo tutti i carboni su un lato o accendendo solo metà dei bruciatori. La chiave è creare una zona calda e fredda sulla griglia di cottura. Mirare a una temperatura complessiva della griglia di circa 250 gradi F.

Step 3

Condisci il tuo agnello con sale, pepe e i tuoi condimenti o marinate preferiti.

Passaggio 4

Posizionare l'agnello sul lato fresco della griglia, coprire e cuocere fino a quando la temperatura interna è di 145 gradi F. Una gamba di agnello da 3 sterline dovrebbe impiegare circa 1 ora e 1/2 per cucinare.

Passaggio 5

Rimuovere l'agnello dalla griglia e lasciare riposare per almeno 10 minuti. Il riposo della carne consente ai succhi di riassorbirsi nell'agnello, preservando la tenerezza e la succosità.

Cose che ti serviranno

• Coltello affilato
• Sale
• Pepe
• Termometro per carne

Puntali

• Aggiungi i frammenti di legno impregnato d'acqua ai tuoi bruciatori a gas o carboni ardenti per aggiungere sapori affumicati unici al tuo agnello Prova il legno di noce, hickory, acero o pecan.

Avvertenze

• Lavare le pentole utilizzate per maneggiare l'agnello crudo con acqua calda e sapone per eliminare eventuali batteri che potrebbero causare malattie a trasmissione alimentare se ingerite.