Come cucinare le costolette tenere e succose in un forno a torrefattore

I forni per tostatura hanno sostituito le stufe a legna ad alta intensità di manodopera nelle case della classe operaia poiché l'elettrificazione rurale li ha resi obsoleti negli anni '30. Non solo grandi fornelli lenti, i forni per arrosti fanno di tutto, dalle patatine alle mele ai tacchini delle vacanze. I cuochi moderni li scelgono per arrosti e pollame perché i loro interni compatti conservano l'umidità. Usa la marinata di barbecue alla cola o all'aceto e finisci con la tua ricetta o salsa da una bottiglia. Tuttavia, liberare un po 'di spazio nel frigorifero; Avrai bisogno di iniziare la notte prima per cucinare un casino di queste teneri costole.

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Pre-Cottura

Fase 1

Mescolare gli ingredienti secchi e strofinare le costole con la miscela di zucchero e spezie.

Passaggio 2

Spruzzare l'interno della fodera del forno, inserire la griglia e cospargere le costole con le cipolle tra ogni strato nella parte inferiore della fodera.

Passaggio 3

Cospargere la salsa di aceto e Worcestershire sulle costole e aggiungere abbastanza acqua, cola o birra per coprire solo le costole. Mettere la padella in frigorifero durante la notte per marinare.

Passaggio 4

Rimuovere la vaschetta di costole dal frigorifero. Lasciali sedersi finché non raggiungono la temperatura ambiente mentre preriscaldi il forno a 250 gradi F.

Passaggio 5

Metti la fodera nel forno e aggiungi altro liquido se necessario per coprire appena le costole. Cuocere per 2 o 2 ore e 1/2 finché la carne è tenera.

Finitura

Fase 1

Rimuovere la pellicola del forno dal forno rotante. Prendi il listello di costole dalla fodera e metti le costole su un tagliere o un piatto grande. Rimuovere le cipolle sciolte dal liquido di cottura con un mestolo forato e metterle in una ciotola.

Passaggio 2

Estrarre con cautela il liquido dal rivestimento del forno. Pulire la fodera con un panno pulito e spruzzare nuovamente la parte interna.

Passaggio 3

Accendere il fuoco nel forno fino a 400 gradi F e sostituire il rivestimento e il rack.

Passaggio 4

Riposizionare le costole sul rack con un paio di pinze da barbecue, spazzolando ogni set con salsa barbecue mentre lo si inserisce.

Passaggio 5

Coprire e arrostire le costole per altri 20 a 30 minuti fino a quando la carne diventa marrone e inizia a tirare indietro lungo le ossa. Rimuovere le costole e servire con più salsa.

Cose che ti serviranno

• Ciotole non metalliche
• 2 tazze di zucchero di canna
• 1 cucchiaino. pepe macinato
• 1 cucchiaino. paprika
• 1 cucchiaio. aglio in polvere
• Cottura spray
• 1/2 tazza di aceto di sidro
• 1/4 tazza di salsa Worcestershire
• 2 o 3 cipolle dolci, pelate e affettate
• acqua, cola o birra
• 3 a 4 rastrelliere di costole per baby cut tagliate a metà o da 5 a 6 libbre. di costole
• forno per tostatura 16 quarti
• Cucchiaio per scanalature
• Tagliere o piatto grande
• Tovagliolo per pulizia o tovaglioli di carta
• Pinza per barbecue
• Pennello per bastoncino
• Sugo per barbecue

Suggerimenti

• Tagliare i rack per le costole del bambino in 3 o 4 sezioni per una manipolazione più semplice.Il liquido di cottura può essere bollito e ridotto per preparare la salsa barbecue per il finale o utilizzare la salsa preferita. Puoi anche finire le costole su una griglia esterna. Mettili su fuoco medio indiretto per 15 o 20 minuti per fornire uno spettacolo ai tuoi ospiti.

Avvertenze

• Non far bollire le costole. Se il liquido di cottura inizia a bollire, abbassare il forno. Maneggiare il rivestimento e versare l'acqua calda molto attentamente in modo che non goccioli indietro lungo la padella o contro il pavimento.