Come cucinare le patate dolci a fette sulla stufa

Il colore ruggine intenso e la consistenza dolce e soffice sono troppo deliziosi per essere serviti solo durante le festività natalizie. Le patate dolci contengono una grande quantità di amido, che deve essere scomposto in zucchero per far risaltare la pienezza del sapore caratteristico di questo tubero. Mentre questo è tradizionalmente fatto nel forno, è anche possibile cucinare patate dolci croccanti e teneri usando solo il fornello. La chiave sta nel processo in due parti che mette in risalto il meglio del gusto e della trama.

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Passaggio 1

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Lavate bene le patate dolci e scolatele in uno scolapasta. Le patate dolci più tinte lavorano meglio per questo metodo di cottura rispetto a quelle bianche, perché contengono più amido.

Passaggio 2

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Taglia le patate dolci a giri di circa 1/8 di pollice. Mantenere lo spessore il più costante possibile in modo che le patate dolci possano cuocere allo stesso tempo.

Passaggio 3

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Riempi un recipiente grande pieno a metà con acqua e aggiungi un cucchiaio abbondante di sale. Porta l'acqua a ebollizione. Aggiungi le patate dolci a fette, facendo attenzione a non schizzare te stesso.

Passaggio 4

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Versare acqua a temperatura ambiente sufficiente a riempire il vaso per tre quarti completamente e coprirlo. Lasciate le patate sedersi nell'acqua calda per circa 60 minuti per ammorbidirle e lasciare che lo zucchero si sviluppi. Puoi cuocere a fuoco lento le patate per circa 20 minuti se sei a corto di tempo, ma il risultato potrebbe non essere così nitido. Scolare le fette di patate dolci ammorbidite e asciugarle con carta da cucina.

Passaggio 5

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Rivestire il fondo di una padella larga e profonda con uno spesso strato di olio d'oliva. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando il suo profumo è evidente e la superficie dell'olio sembra ondeggiare o brillare. Aggiungi gli aromatici come l'aglio e la cipolla per un piatto più saporito, cucinandoli fino a renderli morbidi.

Passaggio 6

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Aggiungere le patate dolci a fette. Condiscili con sale, pepe e le erbe e le spezie che preferisci. Rosmarino, timo e salvia funzionano bene, ma non aver paura di sperimentare. Friggere le fette di patate dolci, girandole frequentemente, fino a quando i bordi iniziano a rosolare, circa 10 minuti.

Cose che ti serviranno

• Colander
• Coltello da cuoco
• Pentola con coperchio
• Sale
• Asciugamani di carta
• Padella
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe < Aromi vegetali, come cipolla e aglio
• Condimenti, come rosmarino, salvia e timo
• Consigli

Aggiungere la pancetta tritata all'olio d'oliva e friggere le patate dolci nel bucato con funghi a fette e peperoni verdi per una veloce e semplice hash di patate a fette.

• Avvertenze

Non far bollire le patate dolci perché diventeranno troppo pastose per friggerle in modo croccante.