Come cuocere la melanzana cinese viola
Sommario:
La melanzana cinese, che è tipicamente più lunga e più snella di altre varietà, ha un sapore dolce e dolce che si presta bene sapori forti di cucina asiatica. La buccia viola intenso è ricca di antiossidanti e, dato che è così sottile, può essere lasciata durante il processo di cottura, se necessario, accelerando i tempi di preparazione e rendendo questo ortaggio una scelta deliziosa per una veloce settimana dopo cena. Il primo passo per cuocere le melanzane a fette richiede solo pochi minuti e aggiunge profondità e finitura affumicata al sapore del piatto. In alternativa, la tostatura del forno è un altro metodo per convincere la dolcezza delle melanzane mantenendo i nutrienti per un contorno veloce e sofisticato.
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Grill and Stir-Fry
Passaggio 1
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Scegli melanzane che siano sode e prive di imperfezioni o punti deboli. Lavalo bene in acqua fredda e asciugalo completamente. Taglia la fine dello stelo e taglia le melanzane a fette spesse un quarto di pollice, con una leggera diagonale.
Passaggio 2
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Preriscalda la griglia a medio-alta.
Passaggio 3
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Spennellare le fette con olio di sesamo e grigliare per 2 minuti per lato, o fino a quando appaiono i segni di griglia.
Passaggio 4
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Sbatti gli ingredienti per una salsa saltata in padella, come salsa di soia, vino di riso, aceto di riso, zucchero e amido di mais, in una piccola ciotola.
Passaggio 5
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Scaldare l'olio di sesamo in un wok o in una padella larga a fuoco alto. Aggiungi gli aromatici cinesi più popolari, come l'aglio, i peperoncini, le parti bianche della cipolla e lo zenzero, e fai saltare per circa 30 secondi o fino a che non diventa fragrante.
Passaggio 6
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Aggiungere le melanzane grigliate e soffriggere per 1 minuto. Aggiungere la salsa e portare a ebollizione, lasciando che la salsa si ispessisca leggermente.
Passaggio 7
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Trasferire il piatto in un piatto da portata e in alto con le parti verdi delle cipolle. Servire caldo. In alternativa, lasciare le melanzane sulla griglia per un totale di 6 minuti. Cuocere la salsa preparata in una piccola casseruola sul fuoco fino a quando non si addensa leggermente, e servire le melanzane grigliate con la salsa sul lato.
Cottura forno rapida e facile
Fase 1
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Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passaggio 2
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Rimuovere i gambi dalle melanzane e tagliarli a metà longitudinalmente.
Passaggio 3
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Mettere le melanzane, tagliate a faccia in su, su una teglia rivestita di carta stagnola. Spennellate abbondantemente con olio d'oliva e condite con sale, pepe e un mix di condimento come le erbe di Provenza o il condimento italiano.
Passaggio 4
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Arrostire le melanzane per 7-10 minuti, controllando frequentemente per assicurarsi che non diventino troppo marroni. Le melanzane sono fatte quando sono teneri (infilare un coltello in una per controllare) e marrone dorato. Trasferire su un piatto da portata e servire con un po 'di formaggio feta sbriciolato sopra, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Per meno calore, aggiungere i peperoncini ai semi. La melanzana può essere tagliata e grigliata fino a 24 ore prima di preparare il resto del piatto. Conservare le melanzane grigliate ben coperte nel frigorifero. Anche se grigliare le melanzane conferisce più sapore, puoi omettere questo passaggio e mescolare semplicemente friggere le melanzane con la salsa per un totale di 6-8 minuti.
Avvertenze
- Usare cautela quando si mescola a fuoco vivace per evitare scottature da schizzi di olio.
