Come cucinare una coscia di agnello succosa e tenera

Una gamba di agnello intera consiste di due tagli separati - il controfiletto e lo stinco - di solito con due grandi ossa. Poiché la porzione di lombo della gamba è naturalmente tenera e la parte del gambo no, cuocere a lungo la carne a una temperatura bassa del forno è il modo migliore per garantire che l'intera coscia di agnello sia tenera e succosa. L'agnello è una fonte di proteine, vitamina B12, zinco e ferro. La cottura della coscia di agnello con condimenti grassi e senza sodio aumenta il suo sapore preservando il suo solido valore nutritivo.

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Passaggio 1

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Taglia tutto il grasso visibile e il rivestimento superiore e cartaceo chiamato caduto, con un coltello affilato.

Passaggio 2

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Imbastire la coscia di agnello con olio d'oliva o succo di limone sostitutivo per un gusto leggermente più deciso.

Passaggio 3

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Taglia una serie di fessure da due pollici sulla superficie della gamba di agnello. Dividere le fette di aglio in modo uniforme e mettere una quantità uguale in ogni fessura. Come alternativa, sfregare l'aglio tritato sulla superficie non tagliata della carne.

Passaggio 4

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Unire l'origano essiccato, il timo e il pepe nero in una piccola ciotola. Cospargere o strofinare uniformemente i condimenti sulla superficie della carne.

Passaggio 5

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Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Sistemare una griglia in una teglia poco profonda e quindi centrare la gamba di agnello sul rack.

Passaggio 6

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Fai arrostire la gamba dell'agnello usando da 20 a 25 minuti per libbra come guida. Dopo la prima ora di cottura, aggiungere acqua sul fondo della padella.

Passaggio 7

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Togliere l'agnello dal forno quando un termometro di carne indica che l'agnello ha una temperatura compresa tra 160 e 170 gradi F. Questo intervallo di temperatura è medio.

Passaggio 8

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Trasferire la gamba di agnello su un piatto da portata con una spatola metallica larga. Coprire la carne liberamente con un foglio di alluminio e lasciare che i succhi di carne si riassorbano nella carne per 15 minuti prima di affettare e servire.

Cose che ti serviranno

• Cosciotto d'agnello, da 5 a 8 libbre.
• Coltello da cucina
• 1 1/2 cucchiaino. olio d'oliva
• da 1/8 a 1/4 di tazza di succo di limone
• 3 spicchi d'aglio, a fette o da 2 a 3 cucchiai. aglio tritato
• 1 cucchiaino. origano essiccato
• 1 cucchiaino. timo essiccato
• da 1/4 a 1/2 cucchiaino. pepe nero
• Ciotola piccola
• Vaschetta per arrosto con cremagliera
• Acqua da 3/4 a 1 tazza
• Termometro per carne
• Spatola, metallo
• Piatto da portata
• Foglio di alluminio

Punte

• Per aggiungere una crosta marrone scuro e aumentare il sapore, cuocere la gamba di agnello a 400 gradi F per i primi 30 minuti di tostatura. Raffreddare il liquido di cottura nel frigorifero per circa 10 minuti per solidificare il grasso sgocciolato.Scremare il grasso dal liquido con un cucchiaio largo e poco profondo prima di riscaldarlo in una casseruola e servire con la carne.