Come cucinare la scarola senza che sia amara

La scarola è un verde amaro che fa parte della famiglia di indivia. Il suo sapore amaro è una delle sue caratteristiche, ma l'amarezza è mite. La chiave per cucinare la scarola e ridurre il sapore amaro è assicurarsi di non cuocerlo troppo. È un ingrediente popolare nella zuppa, ma può essere mangiato così com'è, saltato con un po 'di aglio. Per ridurre ulteriormente l'amaro con la scarola, scegli le foglie dalla parte interna della testa o cucinala con succo di limone o zucchero.

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Preparazione

Passaggio 1

Lavare accuratamente la scarola in una ciotola di acqua fresca per eliminare la sabbia intrappolata nelle foglie. Potrebbe essere necessario farlo più di una volta.

Passaggio 2

Scolare la scarola in un colino.

Passaggio 3

Tagliare il gambo della scarola e rimuovere eventuali foglie danneggiate.

Passaggio 4

Rimuovere i due strati esterni di scarola per raggiungere le foglie meno amare.

Passaggio 5

Taglia la rimanente testa di scarola in pezzi da 2 a 3 pollici.

Saute

Fase 1

Preriscaldare una padella grande con 1 cucchiaio d'olio e 1/4 di cucchiaino di aglio tritato a fuoco medio.

Passaggio 2

Aggiungere la scarola tagliata alla skilletn e condirla con 1/4 di cucchiaino di sale marino. Cospargere di pepe nero macinato, se desiderato.

Passaggio 3

Soffriggere la scarola per 3 minuti e spremere il succo di 1 limone sopra la scarola.

Passaggio 4

Soffriggere la scarola per altri 3 o 4 minuti. Prova il gusto della scarola. Se è ancora troppo amaro, spargere 1/8 di cucchiaino di zucchero sopra la scarola e lanciarlo.

Zuppa

Fase 1

Preriscaldare una pentola con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di aglio tritato a fuoco medio.

Passaggio 2

Aggiungere la scarola tagliata alla pentola, cospargerla con 1/8 di cucchiaino di zucchero e rosolarla per 3 minuti.

Passaggio 3

Versare 6 tazze di brodo di pollo nella pentola e condire il brodo con 1 cucchiaino di sale marino.

Passaggio 4

Coprire la pentola e far sobbollire la zuppa per 5 minuti.

Cose che ti serviranno

• Scarola, 1 capo
• Ciotola
• Colander
• Coltello
• Olio d'oliva
• Aglio macinato
• Sale marino
• 1 limone
• Zucchero
• Pentola
• 6 tazze di brodo di pollo

Consigli

• Sale, succo di limone e amaro tagliato a zucchero. Non devi usare tutti e tre; esperimento per cui una o quale combinazione ti piace di più. Utilizzare un sostituto dello zucchero al posto dello zucchero normale. Aggiungi 20 once di fagioli bianchi alla zuppa di scarola per una zuppa tradizionale italiana. Cospargere con parmigiano grattugiato o formaggio romano la zuppa finita.