Come cucinare il centro di pane di banane

Al suo meglio, una pagnotta di pane di banana esce dal forno, profumata di frutta e spezie, con un piano leggermente dorato e leggermente a cupola. Una pagnotta ben cotta deve essere umida ma tenere insieme bene dopo il raffreddamento e l'affettatura. Se si trascura di seguire le istruzioni della ricetta, tuttavia, si può finire con una pagnotta bagnata e affondata che è cruda al centro. Evita questo problema prestando attenzione ad alcuni dettagli mentre misuri gli ingredienti e mescoli e inforni la pastella.

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Miscelazione

Passaggio 1

Misurare attentamente tutti gli ingredienti, in particolare le purè di banane. Aggiungendo troppa banana schiacciata in proporzione agli ingredienti secchi, il centro della pagnotta resterà crudo mentre l'esterno diventerà troppo marrone.

Passaggio 2

Evitare di overmixing del battitore. Le ricette di pane più veloci specificano che si mescolano gli ingredienti secchi e quelli bagnati separatamente, quindi si combinano con un cucchiaio, mescolando solo fino a incorporare tutti gli ingredienti. Troppa miscelazione può contribuire alla cottura impropria.

Passaggio 3

Utilizzare le stesse dimensioni di pan specificate nella ricetta. Se desideri creare pani di dimensioni diverse da quelle suggerite nella tua ricetta, regola di conseguenza il tempo di cottura.

Cottura

Fase 1

Abbassare la temperatura del forno se il pane sembra rosolare troppo rapidamente. Se la temperatura del forno è troppo calda, il pane potrebbe sembrare cotto all'esterno mentre il centro rimane crudo. In alternativa, coprire la pagnotta con una tenda di alluminio per evitare che la parte superiore brunisca troppo.

Passaggio 2

Iniziare a testare il proprio pane alla banana per circa 10 minuti prima di aspettarsi che finisca la cottura. Inserire un tester per dolci o uno stuzzicadenti vicino al centro della pagnotta; se il tester esce pulito, il centro della pagnotta è finito.

Passaggio 3

Provare il pane prima di rimuoverlo dal forno esaminando le crepe mentre si preme delicatamente sulla parte superiore del pane. Le crepe dovrebbero essere prive di gocce di umidità e la parte superiore della pagnotta dovrebbe essere solida. Se si rilevano sfere di umidità o la parte superiore è ancora morbida, continuare a cuocere per altri cinque o 10 minuti e ripetere il test.

Suggerimenti

• Verificare la temperatura del forno con un termometro da forno per assicurarsi che sia calibrata correttamente. Quando si utilizza un tester per dolci per controllare la cottura, controllare più di un posto. Se si configura il tester in un blocco di banana anziché in pastella, è possibile ottenere una lettura errata.