Come cucinare costine di maiale disossate Costine da taglio di maiale

Le costolette di lombo di maiale disossate derivano dall'arrosto della lama o dalla parte del lombo di maiale più vicina alla spalla. Questo taglio magro e versatile può essere preparato utilizzando calore umido o secco e mangiato a fette affiancato a verdure o triturato come ripieno a sandwich. È meglio acquistare costolette di lonza di maiale senz'ossa che abbiano una leggera marmorizzazione per garantire una tenerezza e un sapore ottimali, secondo il Servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA.

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Braciole alla griglia facili

Fase 1

Sciacquare le costolette di maiale con acqua corrente tiepida e asciugare. Svuotare la salsa barbecue in una pentola a cottura lenta.

Passaggio 2

Mettere le costolette di maiale in brodo lento. Cuocere al minimo per 10 ore o per il massimo per 5 ore.

Passaggio 3

Rimuovi le costolette dalla pentola a cottura lenta. Servire con purè di patate o patate dolci o verdure al vapore. In alternativa, utilizzare una forchetta per tagliare le costolette cotte e servire su pane tostato con lattuga, pomodoro e la vostra scelta di formaggio a fette o tagliuzzato.

Braciole di lonza di maiale in padella

Fase 1

Riempi una grande padella di ferro con circa 1 pollice di olio vegetale. Scaldare l'olio a 350 gradi.

Fase 2

Condire le costolette di lombo di maiale sciacquate e asciugate con sale e pepe a piacere. Mettere da parte in una grande ciotola o piatto.

Passaggio 3

Mescolare parti uguali di amido di mais e farina in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere circa 1 cucchiaino di ciascuna di erbe essiccate, come basilico, origano, paprika, timo, aglio in polvere, cipolle in polvere o prezzemolo. Mescolare bene la miscela.

Passaggio 4

Tritare le costolette di maiale con la farina di amido di mais e scuotere l'eccesso. Mettere le costolette in olio e friggere per circa 5 minuti su ciascun lato, o fino a quando un termometro di cottura legge almeno 145 gradi Fahrenheit. Riposare la carne su un piatto per circa 4 minuti per consentire a qualsiasi residuo di calore di finire di cuocere la carne e ridistribuire uniformemente i succhi naturali del costato in tutta la carne.

Passaggio 5

Servire con verdure saltate o patate al forno.

Braciole marinate e grigliate

Fase 1

Versare la marinata preparata in una grande ciotola con un coperchio montato. In alternativa, prepara la tua marinata con olio d'oliva, sale, pepe nero o bianco, scaglie di peperoncino, aglio in polvere o miscela di condimento italiano essiccato.

Passaggio 2

Mettere le costolette di lombo di maiale sciacquate in marinata. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente durante la notte.

Passaggio 3

Rimuovere le costolette e scartare la marinata. Posiziona le costolette su una griglia interna o esterna riscaldata a 350 gradi. Cuocere da 5 a 7 minuti su ciascun lato o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi.

Passaggio 4

Rimuovere dalla griglia e riposare per circa 4 minuti. Servire con mais grigliato, insalata di patate o una grande insalata verde.

Cose che ti serviranno

• 1 o 2 bottiglie preparate con salsa barbecue
• Fornello lento
• Forchetta
• Grande padella di ferro
• Olio vegetale
• Sale, pepe e condimenti
• Amido di mais
• Farina
• Termometro da cucina
• Piastra
• 1 o 2 bottiglie preparate marinata
• Griglia per interni o esterni