Come cucinare Biko senza usare un forno

Biko è un dolce tradizionale filippino che è popolare per feste di compleanno e feste religiose. È tradizionalmente prodotto con un riso glutinoso chiamato malagkit, un ingrediente comune nei dolci e negli snack filippini. Il malagkit in biko è addolcito con latte di cocco e zucchero di canna, e il piatto è servito su foglie di banana. Mentre la maggior parte delle ricette per biko suggerisce di cuocerlo in un forno, puoi farlo sul piano cottura. Tuttavia, questo metodo richiede un po 'più di attenzione, perché è necessario mescolare spesso durante la cottura.

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Passaggio 1

Unire 1 tazza di latte di cocco e 1 tazza di acqua. Metti il ​​composto in una pentola e mescola in 1/2 cucchiaino di sale. Portare la miscela a ebollizione delicata.

Passaggio 2

Aggiungi 1 1/2 tazza di malagkit. Ridurre il calore a bollire lentamente. Cuocere il riso, mescolando continuamente, fino a quando il riso diventa appiccicoso e il liquido viene assorbito principalmente.

Passaggio 3

Mescolare 1/2 tazza di latte di cocco e 3/4 tazza di zucchero di canna in una casseruola. Riscaldare il composto e mescolare fino a che non sia denso, quindi aggiungerlo al riso cotto. Mescoli bene insieme. Continua a cuocere il riso finché non è umido ma non più acquoso.

Passaggio 4

Stendere le foglie di banana sul fondo di un piatto di portata. Rivestire un grosso cucchiaio di legno con del burro per evitare che si attacchi al riso, quindi utilizzare il cucchiaio per trasferire il riso nella padella. Pat il biko liscio.

Passaggio 5

Unire 1 tazza di latte condensato, 1/2 tazza di latte di cocco e 1 tazza di zucchero di canna in una casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando si addensa a una consistenza simile al budino, rimuoverlo dal fuoco e distribuirlo sulla parte superiore del riso. Cospargere la superficie di 1/2 tazza di cocco grattugiato uniformemente e servire.

Cose che ti serviranno

• 2 tazze di latte di cocco
• 1 tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di 1/2 malagkit
• 2 3/4 tazza di zucchero di canna > Burro morbido
• Foglie di banana
• 1 tazza di latte condensato
• 1/2 tazza di carne di cocco sminuzzata
• Consigli

Per abbassare il contenuto di zucchero del piatto, cuocere 1/2 tazza di latte di cocco in una pentola fino a quando non inizia a separarsi in solidi e liquidi. Scolare i solidi, unirli a 1/4 di tazza di burro ammorbidito e distribuire il composto sopra il riso al posto della guarnizione descritta nella ricetta. Aggiungi cocco tritato, se lo desideri.