In che modo i grassi saturi influiscono sulla salute?

Non tutto il grasso fa male a te. I grassi ti aiutano a sentirti pieno dopo un pasto, ma molti cibi contenenti grassi saturi contengono anche maggiori quantità di colesterolo, che compensa l'impatto potenzialmente dannoso derivante dal consumo di quantità elevate di alcuni alimenti. I grassi saturi aumentano il colesterolo nel sangue, il che aumenta il rischio di contrarre malattie cardiache e altri problemi di salute.

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Grasso saturo

Ogni grammo di grasso fornisce 9 calorie, ovvero più del doppio delle calorie di 1 g di proteine. Alte quantità di grassi saturi si trovano solitamente in prodotti animali e cibi fritti. I grassi saturi sono fatti di atomi di carbonio, che sono saturi di atomi di idrogeno. Quando i grassi saturi sono a temperatura ambiente, di solito formano un solido.

Problemi di salute

Oltre alle malattie cardiache, mangiare troppe calorie o cibi ricchi di grassi saturi può aumentare il rischio di gravi problemi di salute, inclusi obesità e diabete di tipo 2. Secondo l'American Heart Association, quasi il 17% dei bambini americani di età compresa tra 2 e 19 anni sono obesi e oltre un terzo degli adulti americani sono obesi. Cambiare le abitudini alimentari per includere una varietà di frutta e verdura e l'aggiunta di esercizio fisico può aiutare a prevenire alcuni dei problemi di salute associati al consumo di cibi malsani.

Nutrizione

È importante limitare l'apporto di grassi saturi per mantenere uno stile di vita salutare. Includere una varietà di cibi ricchi di vitamine, minerali e fibre, come le verdure, ti aiuterà a sentirti pieno senza il contenuto di grassi in più. Hai bisogno di una varietà di nutrienti per fornire energia al tuo corpo. Il grasso saturo dovrebbe essere inferiore al 7% dell'apporto calorico totale, secondo l'American Heart Association. Non più di 140 calorie o 16 g di cibo dovrebbero contenere grassi saturi come parte di una dieta da 2 000 calorie.

Considerazioni

Evitare o limitare l'assunzione di cibi ricchi di grassi saturi, tra cui carne di manzo, vitello, agnello, maiale, burro, panna, latte, formaggi, cocco e burro di cacao. Non tutti i grassi sono dannosi per voi, ma tutti gli alimenti contenenti grassi dovrebbero essere consumati con moderazione. Prova a sostituire i grassi saturi con cibi che hanno grassi monoinsaturi o polinsaturi, come mangiare pesce e noci e usare olio vegetale liquido per cucinare. Alcuni prodotti come il latte possono essere acquistati con meno grassi. Monitora il tuo apporto nutrizionale tenendo un diario giornaliero degli alimenti consumati. L'USDA ha creato uno strumento interattivo chiamato MyPyramid Tracker che può aiutarti a monitorare le calorie e l'assunzione di grassi e valutare l'apporto nutrizionale (vedi Risorse).