Cibi da evitare con intolleranza al lievito

Attenersi a una dieta senza lievito è impegnativo ma possibile. Ci vuole tempo per familiarizzare con gli alimenti contenenti lievito e apportare le giuste modifiche alla vostra dieta. Alcune persone con intolleranza al lievito possono tollerare piccole quantità, mentre altre devono evitare completamente determinati alimenti. Lavora con il tuo fornitore di assistenza sanitaria per elaborare un piano che soddisfi le tue esigenze.

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Lievito di birra e lievito di birra

Il lievito è utilizzato nella trasformazione alimentare per fermentare gli alimenti alimentando lo zucchero e convertendolo in anidride carbonica e alcol. Quindi, naturalmente, il lievito di birra viene utilizzato per far aumentare i cibi al forno. È utilizzato in prodotti da forno come pane, pizza e crostate, pasticcini e biscotti.

Il lievito di birra è talvolta usato per infornare un certo pane ed è comunemente usato nella vinificazione e per produrre birra. A seconda del tuo grado di intolleranza, dovrai limitare o evitare completamente questi alimenti.

Estratto di lievito e altri alimenti fermentati

Vari alimenti contengono estratto di lievito o proteine ​​del lievito come ricotta, yogurt, sughi e formaggi molto maturi come il brie. Altri alimenti fermentati che contengono lievito sono salsa di soia, condimenti, sidro, frutta secca, salsa chili, crauti e ketchup di pomodoro. Avrete anche bisogno di guardare fuori per aceto e cibi che contengono aceto come sottaceti, vinaigrette, senape, mostarda, peperoni arrostiti in scatola e condimenti. I succhi di frutta confezionati possono contenere anche lievito, e gli spread come la vegemite e la marmite sicuramente contengono lievito.

Ingredienti per etichette alimentari

Al momento dell'acquisto di alimenti confezionati, scansionare attentamente l'etichetta degli ingredienti per identificare eventuali ingredienti di lievito. Il malto d'orzo è un ingrediente di lievito che si trova nel latte fermentato e nelle bevande al malto. Le proteine ​​vegetali idrolizzate sono un altro ingrediente di lievito da evitare. È usato come ingrediente per salumi, zuppe, salse, brodi, condimenti, snack e brodi. Il glutammato monosodico, o MSG, viene in genere estratto dall'estratto di lievito autolisato. Gli articoli non alimentari come i cosmetici possono contenere anche estratto di lievito.

Alimenti senza lievito

È molto più semplice evitare il lievito se si prepara il cibo fresco a casa. Riduci il cibo confezionato in modo da avere il controllo sugli ingredienti nei tuoi pasti. I cibi sicuri sono ortaggi, frutta, carne fresca, pollame, frutti di mare, uova, noci e semi non lavorati, fagioli e legumi, riso integrale, quinoa, miglio e amaranto. Utilizzare sostituti quando si prepara il cibo, come il succo di limone al posto dell'aceto e l'olio di sesamo tostato come sostituto della salsa di soia. Sono disponibili anche prodotti speciali come pane senza lievito, pasta e cereali.