Fa il latte in antiossidanti per il tè? Il

Il tè viene comunemente consumato in tutto il mondo, in preparazioni che vanno dai latticini al tè zuccherato tradizionale. Le foglie di tè verde e nero contengono composti antiossidanti noti come flavonoidi del tè. L'aggiunta di latte al tè fermentato riduce il contenuto di flavonoidi del tè, anche se le prove sono in conflitto tra loro se il latte riduce l'effetto antiossidante complessivo del tè.

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Antiossidanti

Gli antiossidanti proteggono il corpo dai danni ossidativi, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e diversi tipi di cancro. Si ritiene che l'azione protettiva degli antiossidanti derivi dalla loro capacità di ridurre gli effetti dannosi dei radicali liberi nel corpo. I bevitori di tè in generale sono stati trovati a sperimentare tassi più bassi di infezione, cancro, ictus, osteoporosi e malattia coronarica, secondo un rapporto del 2004 nella rivista "Antioxidants and Redox Signaling."

Flavonoidi del tè

I flavonoidi sono sostanze antiossidanti presenti nel tè, così come nei prodotti di cioccolato e cacao. Hai bisogno di circa 150 mg di flavonoidi per sperimentare rapidi effetti antiossidanti, secondo un rapporto del 2002 sulla rivista "Current Opinion in Lipidology". Il tè preparato per due minuti contiene in genere circa 170 mg. di flavonoidi in una porzione da 235 ml, abbastanza da provocare effetti antiossidanti a breve termine. Per effetti a lungo termine, circa 3 tazze di tè fermentato forniscono sufficienti flavonoidi.

Il latte riduce gli antiossidanti

Il modo in cui preparate il tè e l'aggiunta di latte influiscono sul contenuto di antiossidanti del tè, secondo uno studio riportato nel "International Journal of Food Sciences and Nutrition" nel maggio 2000. Questo studio ha confrontato il contenuto di antiossidanti dei tè verdi e neri prodotti a diverse temperature e con o senza latte. Il contenuto massimo di antiossidanti è stato notato quando i tè venivano fatti fermentare ad una temperatura più elevata, e da foglie sciolte piuttosto che da bustine di tè. Con il tè nero, l'aggiunta di latte ha ridotto il contenuto di antiossidanti della bevanda preparata. Il latte intero della mucca ha il più grande effetto antiossidante, probabilmente dovuto al suo più alto contenuto di grassi. Gli autori dello studio consigliano di prendere il tè senza latte o latte senza grassi per massimizzare il contenuto di antiossidanti.

Parere di esperti

Ricerche condotte da un team dell'Istituto Nazionale Indiano di Nutrizione e riportate nella rivista "Annali di Nutrizione e Metabolismo" del maggio 2005, sostiene che l'aggiunta di latte al tè nero non modifica il suo potenziale antiossidante. Questi ricercatori hanno condotto uno studio controllato sugli effetti antiossidanti del tè nero latte o normale sui bevitori di tè adulti maschi sani. Il tè al latte portava a livelli inferiori di antiossidanti nel corpo umano, ma non sembrava ridurre l'attività antiossidante.