Gli spinaci bollenti si sbarazzano dei nutrienti?

Lo spinacio è un ortaggio a foglia verde scuro che è una buona fonte di sostanze nutritive. Gli spinaci bollenti possono ridurre i livelli di vitamina C, niacina, acido folico e luteina, ma non eliminarli completamente. Una tazza di foglie di spinaci crude ha molto meno spinaci di una tazza di spinaci bolliti della stessa dimensione; pertanto, è preferibile effettuare confronti in base al peso anziché al volume.

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Vitamina C

Cento grammi di spinaci crudi contengono 28, 1 milligrammo di vitamina C, mentre 100 grammi di spinaci bolliti ha 9. 8 milligrammi. La vitamina C è necessaria per la funzione del sistema immunitario, per i vasi sanguigni sani e per il tessuto connettivo ed è necessaria per la normale cicatrizzazione delle ferite. L'Istituto di Medicina stabilisce la quantità di riferimento dietetico di vitamina C a 75 milligrammi al giorno per le donne e 90 milligrammi al giorno per gli uomini.

Niacina

Cento grammi di spinaci crudi hanno 0. 724 milligrammi di niacina. Cento grammi di spinaci bolliti hanno 0.90 milligrammi di niacina, noto anche come vitamina B-3, sono necessari per molte reazioni biochimiche e per convertire gli alimenti in energia. L'Istituto di Medicina stabilisce la quantità di riferimento di niacina nella dieta a 16 milligrammi al giorno per gli uomini e 14 milligrammi al giorno per le donne.

Folato

Cento grammi di spinaci crudi hanno 194 microgrammi di folato. Cento grammi di spinaci bolliti con 146 microgrammi. Il folato è una vitamina B necessaria per la produzione di globuli rossi e per metabolizzare gli amminoacidi. L'Istituto di Medicina stabilisce la quantità di riferimento dietetico di folato a 400 microgrammi al giorno per tutti gli adulti.

Luteina

Cento grammi di spinaci crudi contengono 12, 198 microgrammi di luteina e zeaxantina, mentre gli spinaci bolliti da 100 grammi contengono 11, 308 microgrammi di luteina e zeaxantina. La luteina è un fitochimico correlato alla vitamina A e al beta-carotene. Funziona come un antiossidante che protegge le tue cellule dai danni dei radicali liberi. Mentre gli spinaci bollenti aumentano effettivamente la quantità di vitamina A e beta carotene disponibili, riducono la quantità di luteina.