Fa bollire le carote distruggere i nutrienti?

L'americano medio mangia circa 12 chili di carote ogni anno, secondo le statistiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Di quelli, più di 8 sterline sono carote fresche e crude. Quando decidi se mangiare le tue carote crude, o farle bollire in una pentola sul fornello, capire le differenze nutrizionali per i due metodi di preparazione può aiutarti a bilanciare l'apporto di nutrienti e calorie per la giornata.

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Sostanze nutritive di base

Una tazza di carote crude tritate contiene 52 calorie e. 31 grammi di grasso, mentre una tazza di carote bollite in acqua senza sale aggiunto ti dà 55 calorie e. 28 grammi di grasso. Mangiare una tazza di carote crude o cotte ti dà meno del 3 per cento delle calorie se segui una dieta da 2 000 calorie. La porzione di carota cruda contiene anche 2 grammi di proteine, 12. 3 grammi di carboidrati e 3. 6 grammi di fibre alimentari. Le carote bollite contengono circa la stessa quantità di proteine, un po 'più di carboidrati e 4. 7 grammi di fibre.

Vitamine

Le verdure bollite perdono alcune sostanze nutritive, ma ne conservano molte. Questo è il caso delle carote bollite rispetto a quelle crude. Una tazza di carote bollite contiene due grammi di vitamina C in meno rispetto a una tazza di carote crude e due meno microgrammi di folato. Le carote bollite e crude hanno circa le stesse concentrazioni delle vitamine del gruppo B, anche se una tazza di carote cotte ha 1 milligrammo di niacina e le carote crude hanno 1, 3 milligrammi. Le carote bollite e crude contengono entrambe quantità sostanziali di vitamina A. Una tazza di carote crude ha 1, 069 microgrammi e le carote cotte hanno 1, 329 microgrammi. L'adulto medio ha bisogno di un numero compreso tra 700 e 900 microgrammi al giorno. Le carote bollite contengono 1, 072 microgrammi di luteina e le carote crude hanno solo 328 microgrammi. La luteina aiuta la salute degli occhi e della pelle, secondo il Linus Pauling Institute.

Minerali

Il contenuto di minerali nelle carote bollite rispetto a quelle crude varia a seconda del minerale. Il calcio aumenta da 42 milligrammi in una tazza di carote crude a 47 milligrammi dopo l'ebollizione. Ferro, magnesio e fosforo aumentano leggermente quando si fanno bollire le carote. Il contenuto di potassio diminuisce in carote bollite a 367 milligrammi, rispetto alle carote crude, che hanno 410 milligrammi per tazza. Entrambi i tipi di carote hanno circa 90 milligrammi di sodio per porzione, che corrisponde al 6% dell'apporto giornaliero raccomandato.

Usi

Le somiglianze nel contenuto di nutrienti tra carote bollite e crude ti permettono di bollire sempre le tue carote e di non perdere i benefici nutrizionali di mangiarle crude. Se trovi che le carote crude sono difficili da digerire, le carote bollite potrebbero essere più facili sul tuo sistema intestinale. Usa le carote bollite negli stufati, come contorno o passale con altre verdure per una bevanda vegetale.Evitare di aggiungere sale all'acqua, come le carote bollite cotte in acqua salata hanno 471 milligrammi di sodio, o 381 milligrammi in più rispetto alle carote bollite in acqua normale, secondo il Laboratorio di dati sui nutrienti dell'USDA.