Le banane troppo mature hanno ancora un valore nutrizionale?

Il contenuto di nutrienti di una banana cambia man mano che la banana diventa più matura. Tuttavia, il cambiamento dei nutrienti non è necessariamente negativo. Indipendentemente da quanto maturo o acerbo sia un frutto, ne ottieni comunque numerosi benefici. Ad esempio, una banana troppo matura è ricca di antiossidanti. La maturità non è un grosso problema, secondo la Cornell University College of Human Ecology.

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Carboidrati

Una banana troppo matura è facile da digerire. Come una banana matura l'amido nei cambiamenti di frutta. Una banana acerba è piena di carboidrati complessi, ma quando la banana diventa troppo matura l'amido si trasforma in zuccheri semplici. Questo non è necessariamente un aspetto negativo, ma può comportare un aumento più rapido della glicemia, quindi i diabetici dovrebbero evitare le banane troppo mature. Questo cambiamento di carboidrati altera anche il gusto del frutto. Una banana matura è più dolce a causa dei carboidrati semplici.

Antiossidanti

Che ci crediate o no, una banana macchiata di marrone è un segno che i livelli di antiossidanti sono aumentati. Le macchie marroni si formano quando la clorofilla nel frutto inizia a disgregarsi e diventa antiossidante. Gli antiossidanti sono estremamente benefici per il tuo corpo perché possono prevenire o ritardare alcuni tipi di danno cellulare e ridurre il rischio di alcune malattie. Un ottimo modo per utilizzare una banana troppo matura è in un frullato.

Conta calorie

Il numero di calorie di una banana tende ad essere superiore a molti altri frutti a causa dell'alto livello di zucchero. Le calorie in una banana troppo matura contro una banana acerba rimangono le stesse però. Ci si può aspettare una banana media - lunga circa 7 pollici - per contenere circa 105 calorie, secondo l'USDA. Sebbene alcuni nutrienti siano alterati, tutti i carboidrati contengono 4 calorie per grammo, il che mantiene il conteggio calorico totale lo stesso.

Vitamine e minerali

Tutta la frutta e la verdura contengono vitamine e minerali. In una banana troppo matura i micronutrienti possono diminuire. Le vitamine idrosolubili, come la vitamina C, l'acido folico e la tiamina, tendono a diminuire con l'invecchiamento della frutta. Tuttavia, tutte le banane sono piene di potassio, indipendentemente dalla maturazione. Se si dispone di una banana perfettamente matura, è possibile conservarla in frigorifero per ridurre ulteriormente la perdita di micronutrienti.