I vegetali bolliti hanno ancora fibre?

Le verdure bollenti cambiano il profilo aromatico e la consistenza delle verdure, rendendole più facili da masticare. A differenza di altri metodi di cottura per verdure come l'impanatura e la frittura, le verdure bollenti non aggiungono calorie e grassi alle verdure. Mentre alcune verdure perdono alcune vitamine durante il processo di ebollizione rispetto alle verdure crude, il contenuto di fibre varia leggermente.

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Ortaggi a radice

Le verdure a radice come carote, patate, rape e barbabietole hanno una generosa quantità di 25 grammi di fibra di cui una femmina ha bisogno ogni giorno e il 31 grammi di fibra richiede un maschio. Le carote bollite hanno 4 grammi di fibra in 1 tazza, rispetto ai 3. 6 grammi di fibra in 1 tazza di carote crude tritate. Le patate bianche bollite hanno 2. 8 grammi di fibra per tazza e 1 tazza di patate cotte nel forno ha 2. 7 grammi, secondo il Laboratorio di dati sui nutrienti dell'USDA. Una tazza di rape bollite a cubetti ti dà 4,6 grammi di fibra alimentare, e 1 tazza di barbabietole bollite ha 3. 4 grammi.

Verdure verdi

I broccoli, che contengono un'abbondanza di minerali, hanno 2. 4 grammi di fibra per tazza cruda e 5 grammi di fibra per tazza bollita. La differenza di fibra tra molte verdure bollite e crude deriva dal fatto che le verdure si restringono di dimensioni quando vengono bollite, quindi più verdure possono essere contenute in un misurino. I fagiolini e gli asparagi, che sono normalmente bolliti o cotti a vapore prima di mangiare, forniscono rispettivamente 4 grammi e 3. 6 grammi di fibra per tazza. Gli spinaci bolliti hanno 4 grammi di fibra per tazza, mentre gli spinaci crudi hanno solo. 7 grammi di fibra alimentare

Altri ortaggi

Altre verdure comunemente lessate includono pomodori, zucca e zucca gialla. Mentre popcorn contiene 2. 8 grammi di fibra per 1 oncia di mais spuntato, una porzione di 1 tazza di mais giallo bollito ha 3. 6 grammi. Puoi usare i pomodori bolliti in zuppe o in casseruole e una tazza di pomodori rossi bolliti ti dà 1. 7 grammi di fibra. Al contrario, una tazza di pomodori rossi crudi ha 2. 2 grammi. La zucca bollita, spesso usata nelle torte e nella zuppa di zucca, ha 2. 7 grammi di fibra, e una tazza di zucca gialla bollita che si può usare in una casseruola di zucca contiene 2,5 grammi di fibra alimentare.

Considerazioni

Mentre bollire le verdure non distrugge la loro fibra, mangiare le verdure crude sembra mostrare una diminuzione maggiore dell'incidenza di alcuni cancri rispetto alle verdure cotte, secondo uno studio pubblicato nel numero di settembre 2004 della rivista " Epidemiologia del cancro, biomarcatori e prevenzione. " I ricercatori hanno concluso che entrambi i metodi di consumo hanno beneficiato della salute generale e dei tassi di cancro, ma le verdure cotte hanno perso parte dei loro nutrienti e importanti enzimi.Dopo aver fatto bollire le verdure, condirle con condimento senza sale invece di sale e non aggiungere burro alle verdure per mantenere il piatto a basso contenuto di sodio e grassi.