Svantaggi dei ceci in scatola

Non c'è da meravigliarsi se l'American Diabetes Association elenca i fagioli, come i ceci, come superfood - forniscono una quantità significativa di proteine, fibre, vitamine e minerali. I ceci in scatola sono un'alternativa rapida e semplice all'uso di ceci essiccati, ma non sono così nutrienti e possono venire con qualche esposizione chimica indesiderata.

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Contenuto Macronutrient

Se scegli il tuo cibo esclusivamente a base di calorie o carboidrati, i ceci in scatola sono meglio che secchi. Altrimenti, potresti voler riconsiderare. Una porzione da 100 grammi di ceci secchi bolliti, o leggermente meno di 2/3 di tazza, ha 164 calorie, 2. 6 grammi di grassi, 8. 9 grammi di proteine ​​e 27. 4 grammi di carboidrati, tra cui 7. 6 grammi di fibra, o il 30 percento del DV. La stessa quantità di ceci in scatola ha meno calorie, con 139 e meno carboidrati, con 22. 5 grammi, ma questi ceci hanno più grasso, con 2. 8 grammi e meno proteine ​​e fibre, con 7. 1 e 6. 4 grammi, rispettivamente.

Inferiore in micronutrienti

I ceci in scatola contengono le stesse vitamine e minerali essenziali dei ceci cucinati da secchi, ma in quantità minore. Ad esempio, una porzione di ceci secchi cotti ha il 43 percento del DV per folato, ma una porzione di ceci in scatola fornisce solo il 12 percento del DV. Inoltre, per ferro, manganese, fosforo, zinco, rame e magnesio, la percentuale di DV nei ceci in scatola è da 5 a 10 punti in meno rispetto ai ceci essiccati. Il folato è essenziale per la divisione cellulare e serve ferro e rame per la formazione dei globuli rossi. Il magnesio e il fosforo sono essenziali per la formazione del DNA e il manganese e lo zinco contribuiscono alla guarigione delle ferite.

Alto contenuto di sodio

Uno dei principali inconvenienti dei ceci in scatola è l'elevato contenuto di sodio. Consumare quantità eccessive di sodio aumenta il rischio di ipertensione e malattie cardiache e gli alimenti trasformati e in scatola sono tra le principali fonti di sodio nella tipica dieta americana. Mentre i ceci cotti dall'essiccazione hanno solo 7 milligrammi di sodio per porzione da 100 grammi, la stessa quantità di ceci in scatola ha 246 milligrammi, ovvero il 10 percento del DV.

Contaminanti potenziali

A meno che non acquistiate ceci in scatola in lattine etichettate come "prive di BPA", sarete esposti al bisfenolo A o al BPA ogni volta che mangiate questi fagioli. Le lattine regolari sono rivestite con una sostanza che contiene questa sostanza chimica, che interferisce con gli estrogeni e può anche influenzare la prostata, il cervello e il comportamento degli individui esposti ad essa, in particolare neonati e bambini.