Puoi ricevere un avvelenamento da vitamina da mangiare troppe verdure?

La vitamina A è un termine collettivo per un gruppo di sostanze nutritive che supportano aspetti della vostra salute, come la regolazione del sistema immunitario, la divisione e la specializzazione delle vostre cellule, la visione normale e la riproduzione sessuale. Se assumi troppa vitamina A, puoi sviluppare una forma di avvelenamento o tossicità chiamata ipervitaminosi A. Ma mangiare troppe verdure non causerà l'ipervitaminosi A.

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Nozioni di base sulla vitamina A

La vitamina A può provenire da fonti animali o vegetali. La forma a base animale della vitamina, nota anche come vitamina A preformata, proviene da alimenti come fegato, latte intero e prodotti a base di latte. I tipi di vitamina A preformata includono sostanze chiamate retinolo, retinaico e acido retinoico. La vitamina A vegetale, nota anche come provitamina A carotenoide o semplicemente carotenoide, è un precursore chimico del retinolo. Tipi di carotenoidi includono beta carotene, beta criptoxantina e alfa carotene. Gli integratori di vitamina A possono contenere vitamina A preformata, carotenoidi provitamina A o una miscela dei due.

Nozioni di base sui carotenoidi

I carotenoidi sono un gruppo di oltre 600 pigmenti o coloranti che si trovano naturalmente in varie specie di piante, batteri fotosintetici e alghe. Verdure e frutta che contengono carotenoidi hanno un caratteristico colore rosso, arancione o giallo. Circa il 34 percento della vitamina A nelle diete americane proviene da fonti di carotenoidi come carote, pomodori, peperoni e piselli. Circa il 26 percento della vitamina A nelle diete degli uomini americani proviene anche da queste fonti. Il principale carotenoide nella dieta americana è il beta carotene.

Avvelenamento da vitamina A

L'ipervitaminosi A può verificarsi se assumi regolarmente troppa vitamina A o se assumi troppa vitamina in un breve periodo di tempo. Le potenziali conseguenze dell'iperconsumo a lungo termine includono problemi del sistema nervoso centrale, anormalità epatiche, difetti alla nascita e una riduzione della densità ossea che può portare al disturbo chiamato osteoporosi. Le potenziali conseguenze dell'iperconsumo a breve termine includono vertigini, mal di testa, nausea, vomito, perdita di coordinazione muscolare e visione offuscata.

Overconsumo di carotenoidi

Mentre si può sviluppare ipervitaminosi A dal consumo eccessivo di vitamina A preformata, non si può ottenere dal consumo di carotenoidi in frutta e verdura, spiega il Linus Pauling Institute. Tuttavia, mangiare grandi quantità di beta-carotene alimentare o 30 milligrammi o più al giorno di integratori di beta carotene può portare a scolorimento della pelle gialla. Mangiare troppi cibi o assumere troppi supplementi che contengono un carotenoide chiamato licopene può portare a scolorimento arancione della pelle.Inoltre, assumere da 20 a 30 milligrammi al giorno di integratori di beta carotene per diversi anni può portare ad un aumento dei rischi di cancro ai polmoni nelle persone che fumano o sono esposte all'amianto.

Mentre l'uso del beta carotene non è legato a difetti alla nascita, gli effetti di alte dosi di questo carotenoide durante e dopo la gravidanza non sono ben studiati. Per questo motivo, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare di assumere più di 3 milligrammi al giorno di supplemento di carotene beta al giorno senza un consiglio esplicito del medico. Consultare il proprio medico per ulteriori informazioni sulle cause dell'avvelenamento da vitamina A.