Cosa rende i verdi da collard meno amari?

Come broccoli, cavolini di Bruxelles e cavoli, i cavoli hanno un sapore amaro perché contengono così tanto calcio salutare. Ci sono molti modi per attenuare l'amarezza. Perché hanno abbondanza di vitamina A, vitamina C, acido folico e fibra oltre al calcio, i collari meritano un posto nella vostra dieta. Scegli i grappoli con foglie croccanti, verde scuro senza ingiallimento ai bordi e cuocili entro cinque giorni dall'acquisto.

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Equilibratura degli aromi

L'aggiunta di aromi sia opposti che complementari ai cavoli verdi non eliminerà l'amarezza, ma la equilibrerà con altri sapori e ne ridurrà l'impatto. I gusti salati riducono gli effetti dell'amarezza, mentre i sapori aspri, sotto forma di succo di limone o di aceto, e l'umami saporito, ti danno ulteriori sensazioni gustative per contrastare l'amarezza. I migliori piatti hanno tutti i sapori che lavorano insieme.

Classic Southern Collards

I sudisti sanno che un prosciutto salato e salato fa da contraltare all'amarezza dei cavoli, ma il brodo di pollo più facilmente disponibile funziona anche per un liquido di cottura. Altri ingredienti non tradizionali per completare il piatto includono un po 'di succo d'arancia per dolcezza e acidità; cipolle rosse saltate e aglio anche per dolcezza e acidità; e una spolverata di fiocchi di pepe rosso o un pizzico di salsa piccante per far esplodere il piatto.

Prosciutto, uova e colli

L'abbinamento di verdure verdi con pezzi di prosciutto salato fa molto per ridurne l'amarezza, ma aggiunge un uovo fritto ricco e salato o uova strapazzate con un trattino o ricco crema, bilancia anche l'amarezza. Servi questi ingredienti insieme ai cavoli verdi e mettili sopra un pezzo di pane tostato burro integrale di buona qualità; le trame, la ricchezza e i sapori del piatto ridurranno tutti la tua percezione di amarezza. Cospargere di pepe e parmigiano in cima per finire.

Insalata verde Collard

Se riesci a bilanciare efficacemente il gusto dei verdi di cavolo, puoi servirlo come base per un'insalata verde o uno schiaffo di cavolo. Scegli tra una varietà di ingredienti e aggiungili in abbondanza. Arachidi o fagioli tostati donano una ricchezza di insalate e trame che contrastano con i colli; pezzetti di pancetta o parmigiano aggiungono salsiccia; e frutta, come fette di mango, mele o arance, aggiungere dolcezza. Usa un condimento con aceto di mele e un po 'di sciroppo d'acero.