Bianchi d'uovo crudo vs proteine del siero
Sommario:
I bianchi d'uovo e le proteine del siero del latte sono due delle fonti più vantaggiose di proteine quando si tratta di costruire e mantenere la massa muscolare magra. Entrambe sono fonti complete di proteine, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono fondamentali per la salute delle cellule e dei tessuti e l'unico modo per ottenerli è attraverso la dieta. Verificare con il proprio medico prima di provare gli integratori di proteine del siero di latte.
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Bianchi d'uovo
Il vantaggio che i bianchi d'uovo offrono su uova intere e proteine del siero di latte è che si tratta di una fonte proteica senza grassi. Contiene piccole quantità di vitamine e minerali, come riboflavina, niacina, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, calcio e ferro. Ogni albume crudo da un uovo di grandi dimensioni contiene circa 17 calorie, secondo il Dipartimento di Nutrient Database dell'Azienda U. S. Ancora più importante, ogni albume contiene circa la metà della proteina di un uovo intero, il che equivale a 3. 6 g di proteine di alta qualità in un grande uovo.
Whey Protein
Il siero di latte è la parte liquida delle proteine del latte derivate durante il processo di produzione del formaggio. È una fonte di proteine altamente assorbibile che è disponibile in forma di supplemento. Come gli albumi, le proteine del siero di latte sono una fonte proteica completa. Tuttavia, contiene una maggiore concentrazione di aminoacidi a catena ramificata, BCAA, rispetto ai bianchi d'uovo. I BCAA sono particolarmente importanti per lo sviluppo e la salute dei muscoli. I tre BCAA sono leucina, isoleucina e valina.
Valore biologico
Un modo per confrontare le proteine è il valore biologico, BV. Il BV di una proteina misura il suo assorbimento complessivo e la sua qualità di utilizzo una volta consumata. Le proteine del siero di latte hanno il BV più alto di qualsiasi proteina, ma i bianchi d'uovo non sono molto indietro. Il BV di proteina di siero di latte è 104; la BV di uova è 100, secondo un rapporto del 2004 pubblicato nel "Journal of Sports Science and Medicine. "Altre proteine sono inferiori a queste proteine rispetto alla BV. Ad esempio, la proteina di soia ha un BV di 74 e una caseina di BV di 77. Behar afferma che i bianchi d'uovo hanno un BV più alto rispetto alle proteine di polvere di uova, che ottengono 91.
Considerazioni
È importante variare il tipi di proteine che si consumano ogni giorno e la maggior parte di esso dovrebbe provenire da cibi integrali. Gli integratori di proteine del siero del latte hanno un contenuto superiore di BV e BCAA; tuttavia, non può sostituire le fonti alimentari integrali di proteine che contengono altre vitamine e minerali essenziali. Consultare il proprio medico per determinare se siero di siero è giusto per te. Potrebbe non essere la scelta migliore se soffri di allergie alle proteine del latte o intolleranti al lattosio.
