Qual è la differenza tra il grano intero e la farina arricchita?

Pane, involtini e altri prodotti da forno realizzati con farina arricchita hanno una piacevole consistenza morbida e bianca - e sono più facili da digerire. Tuttavia, quando si tratta di scegliere i cereali che preparano i pasti, gli alimenti integrali sono la scelta migliore. I cibi integrali ti danno il beneficio della fibra alimentare, un carboidrato che migliora la tua salute.

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Differenza

I cibi integrali sono fatti dall'intero chicco di grano. La farina raffinata, d'altra parte, è macinata per spellare il grano della sua crusca e germe. Di conseguenza, molte vitamine e ferro B della farina vengono persi durante il processo di macinazione. La farina arricchita è farina raffinata che ha alcuni di questi nutrienti aggiunti dal produttore. Secondo il Codice dei Regolamenti Federali, ogni libbra di farina arricchita deve contenere 2. 9 milligrammi di tiamina, 1. 8 milligrammi di riboflavina, 24 milligrammi di niacina, 0. 7 milligrammi di acido folico e 20 milligrammi di ferro. La farina arricchita può contenere anche aggiunta di calcio. Tuttavia, una cosa che non può essere aggiunta ai grani raffinati è la fibra alimentare. La fibra è una delle caratteristiche degli alimenti integrali che conferisce loro preziosi benefici per la salute.

Fibra

L'inclusione della fibra nei cibi integrali è forse ciò che più li differenzia da quelli fatti con farina arricchita. La fibra alimentare è la parte della pianta che non puoi digerire o assorbire; si muove attraverso il tratto digerente in gran parte intatto. La fibra previene la stitichezza e mantiene regolari i movimenti intestinali. Riduce anche il rischio di diverticolite ed emorroidi, afferma MayoClinic. Una dieta ricca di fibre può anche ridurre il colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache.

Esempi

Uno dei modi migliori per vedere come si confrontano i prodotti di farina integrale e arricchita è leggere le etichette dei fatti nutrizionali. Due fette di pane bianco di marca popolare con fibra arricchita forniscono 140 calorie e il 2% del valore giornaliero di fibre alimentari basate su una dieta da 2 000 calorie. Ti danno il 30 percento del valore giornaliero del calcio; Il 15 percento del valore giornaliero per la tiamina; 10 per cento del valore giornaliero di vitamina D, niacina e acido folico; e 8 per cento del valore giornaliero di ferro e riboflavina. Due fette di pane integrale prodotte dallo stesso produttore di alimenti da forno forniscono 130 calorie e il 16% del valore giornaliero per la fibra. Ottieni anche il 15 percento del valore giornaliero del calcio; 10 per cento del valore giornaliero di ferro, vitamina D, vitamina E, tiamina, vitamina B-6, vitamina B-12, niacina, zinco e acido folico; e il 6 percento del valore giornaliero della riboflavina.

Scelte

I cibi integrali sono semplicemente la scelta migliore quando si pianificano i pasti.MayoClinic. com cita le Linee guida dietetiche del 2010 per gli americani, che raccomanda di produrre il 50% dei cereali consumando cereali integrali. Passare al pane integrale e ad altri prodotti da forno è un buon punto di partenza. Tuttavia, è anche possibile scegliere tra una varietà di nuovi cereali integrali come riso selvatico e integrale, bulgur, pasta integrale, farro, quinoa, miglio, grano saraceno e fiocchi d'avena. Popcorn, uno spuntino americano consacrato dal tempo, è anche un alimento integrale e una buona fonte di fibre.